Sabrosos hongos ostión rey masticables fritos secos con especias aromáticas y un toque de dulzura. Este plato vegetariano ofrece una textura satisfactoria y sabores intensos en cada bocado.
Los hongos ostión rey tienen una textura carnosa que los hace perfectos para esta técnica de fritura seca. La clave es exprimir el exceso de humedad antes de freír para que desarrollen una textura masticable agradable.
Tira los hongos ostión rey en tiras finas y estrechas. Hierve una olla de agua, agrega las tiras de hongos y blanquéalas durante 30 segundos. Escurre bien y exprime toda la humedad posible con tus manos.
Mientras los hongos escurren, corta el ajo en piezas finas. Corta los chiles secos en secciones más cortas. Pica el cilantro y reserva.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar, la sal y la blanca. Calienta el aceite en un wok o sartón grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega las tiras de hongos al aceite caliente. Saltea continuamente durante 5-7 minutos hasta que los hongos se doren y estén completamente secos, sin humedad restante. Retira del sartén y reserva.
En el mismo sartón, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea el ajo y los chiles secos durante 30 segundos hasta que aromen. Agrega los hongos de vuelta, espolvorea con semillas de comino y vierte la mezcla de salsa de soja. Revuelve todo rápidamente durante 1-2 minutos.
Retira del fuego, incorpora el cilantro fresco y sirve inmediatamente como acompañamiento o aperitivo.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
