Hongos Ostión Rey Fritos Secos
Sabrosos hongos ostión rey masticables fritos secos con especias aromáticas y un toque de dulzura. Este plato vegetariano ofrece una textura satisfactoria y sabores intensos en cada bocado.
Historia
Los hongos ostión rey tienen una textura carnosa que los hace perfectos para esta técnica de fritura seca. La clave es exprimir el exceso de humedad antes de freír para que desarrollen una textura masticable agradable.
Ingredientes
hongos ostión rey
300g
ajo
3 dientes, cortados en rodillas
chiles rojos secos
4-5 piezas
cilantro fresco
un puñado, picado
semillas de comino
1 cucharadita
salsa de soja clara
2 cucharadas
azúcar
1 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
pimienta blanca
1/4 cucharadita
aceite vegetal
3 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar los hongos
Tira los hongos ostión rey en tiras finas y estrechas. Hierve una olla de agua, agrega las tiras de hongos y blanquéalas durante 30 segundos. Escurre bien y exprime toda la humedad posible con tus manos.
2
Cortar los aromáticos
Mientras los hongos escurren, corta el ajo en piezas finas. Corta los chiles secos en secciones más cortas. Pica el cilantro y reserva.
3
Sazonar y calentar el aceite
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar, la sal y la blanca. Calienta el aceite en un wok o sartón grande a fuego medio-alto hasta que brille.
4
Freír los hongos secos
Agrega las tiras de hongos al aceite caliente. Saltea continuamente durante 5-7 minutos hasta que los hongos se doren y estén completamente secos, sin humedad restante. Retira del sartén y reserva.
5
Terminar con los aromáticos
En el mismo sartón, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea el ajo y los chiles secos durante 30 segundos hasta que aromen. Agrega los hongos de vuelta, espolvorea con semillas de comino y vierte la mezcla de salsa de soja. Revuelve todo rápidamente durante 1-2 minutos.
6
Servir
Retira del fuego, incorpora el cilantro fresco y sirve inmediatamente como acompañamiento o aperitivo.
