الفطر المحاري الملك المقلي بالجاف
فطر المحاري الملك المقرمش والنكهاتي المقلي بالجاف مع التوابل العطرية ولمسة من الحلاوة. هذا الطبق النباتي يوفر ملمسًا مُرضيًا ونكهات جريئة في كل قضمة.
القصة
للفطر المحاري الملك ملمس لحمي يجعله مثاليًا لتقنية القلي بالجاف. المفتاح هو عصر الرطوبة الزائدة قبل القلي ليصبح له ملمس مقرمش لذيذ.
المكونات
فطر المحاري الملك
300 جرام
ثوم
3 فصوص، مقطع
فلفل أحمر مجفف
4-5 قطع
كزبرة طازجة
قبضة واحدة، مفرومة
بذور الكمون
1 ملعة صغيرة
صلصة صويا فاتحة
2 ملاعق كبيرة
سكر
1 ملعة صغيرة
ملح
1/2 ملعة صغيرة
فلفل أبيض
1/4 ملعة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير الفطر
تمزق فطر المحاري الملك إلى شرائح رقيقة وضيقة. اغلي قدر من الماء، أضف شرائح الفطر واطهها لمدة 30 ثانية. صفيها واعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة بيديك.
2
تقطيع المعطرات
بينما يصفى الفطر، قطّع الثوم إلى شرائح رقيقة. قص الفلفل المجفف إلى أقسام أقصر. فرم الكزبرة وضعها جانبًا.
3
تتبيل وتسخين الزيت
في وعاء صغير، امزج صلصة الصويا والسكر والملح والفلفل الأبيض. سخّن الزيت في قدر أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ.
4
قلي الفطر بالجاف
أضف شرائح الفطر إلى الزيت الساخن. اطهها باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الفطر ذهبيًا وجافًا تمامًا دون أي رطوبة متبقية. أخرجها من المقلاة وضعها جانبًا.
5
التقديم مع المعطرات
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. اطه الثوم والفليفلة المجففة لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. أعد الفطر، رش بذور الكمون واسكب خليط صلصة الصويا. امزج كل شيء بسرعة لمدة 1-2 دقائق.
6
التقديم
أزله من النار، أخلط الكزبرة الطازجة وقدّمه فورًا كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
