Вкусные королевские вешенки с хрустящей текстурой, обжаренные всухую с ароматными специями и ноткой сладости. Это вегетарианское блюдо порадует вас насыщенным вкусом и приятной текстурой в каждом кусочке.
Королевские вешенки имеют мясистую текстуру, что делает их идеальными для техники сухой обжарки. Главное — выдавить избыточную влагу перед обжаркой, чтобы они приобрели приятную упругую текстуру.
Разорвите королевские вешенки на тонкие узкие полоски. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте полоски грибов и бланшируйте 30 секунд. Хорошо слейте воду и выдавите как можно больше влаги руками.
Пока грибы стекают, нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Нарежьте сушёные перцы чили на более короткие кусочки. Нарежьте кинзу и отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, соль и белый перец. Разогрейте масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне до появления лёгкого дымка.
Добавьте полоски грибов в горячее масло. Постоянно помешивайте 5-7 минут, пока грибы не станут золотистыми и полностью сухими, без остаточной влаги. Снимите с огня и отложите.
В той же сковороде, при необходимости добавьте немного масла. Обжарьте чеснок и сушёные перцы чили 30 секунд до появления аромата. Верните грибы, посыпьте кумином и влейте соевую смесь. Быстро перемешайте всё в течение 1-2 минут.
Снимите с огня, добавьте свежую кинзу и подавайте немедленно в качестве гарнира или закуски.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
