Сухая обжарка королевских вешенок
Вкусные королевские вешенки с хрустящей текстурой, обжаренные всухую с ароматными специями и ноткой сладости. Это вегетарианское блюдо порадует вас насыщенным вкусом и приятной текстурой в каждом кусочке.
История
Королевские вешенки имеют мясистую текстуру, что делает их идеальными для техники сухой обжарки. Главное — выдавить избыточную влагу перед обжаркой, чтобы они приобрели приятную упругую текстуру.
Ингредиенты
королевские вешенки
300 г
чеснок
3 зубчика, нарезанный
сушёные красные перцы чили
4-5 штук
свежая кинза
горсть, нарезанная
кумин (зира)
1 чайная ложка
лёгкий соевый соус
2 столовые ложки
сахар
1 чайная ложка
соль
1/2 чайной ложки
белый перец
1/4 чайной ложки
растительное масло
3 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка грибов
Разорвите королевские вешенки на тонкие узкие полоски. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте полоски грибов и бланшируйте 30 секунд. Хорошо слейте воду и выдавите как можно больше влаги руками.
2
Нарезка ароматных ингредиентов
Пока грибы стекают, нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Нарежьте сушёные перцы чили на более короткие кусочки. Нарежьте кинзу и отложите в сторону.
3
Приправы и разогрев масла
В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, соль и белый перец. Разогрейте масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне до появления лёгкого дымка.
4
Сухая обжарка грибов
Добавьте полоски грибов в горячее масло. Постоянно помешивайте 5-7 минут, пока грибы не станут золотистыми и полностью сухими, без остаточной влаги. Снимите с огня и отложите.
5
Финальная обжарка с ароматными ингредиентами
В той же сковороде, при необходимости добавьте немного масла. Обжарьте чеснок и сушёные перцы чили 30 секунд до появления аромата. Верните грибы, посыпьте кумином и влейте соевую смесь. Быстро перемешайте всё в течение 1-2 минут.
6
Подача
Снимите с огня, добавьте свежую кинзу и подавайте немедленно в качестве гарнира или закуски.
