Утешительное весеннее овощное блюдо, где нежные ростки бамбука и сливочные бобы фava тушатся в ароматном бульоне с маринованными горчичными листьями. Вкусы прекрасно сочетаются, создавая блюдо, которое одновременно свежее и глубоко пикантное.
Этот классический китайский домашний рецепт прославляет вкусы весны. Маринованные горчичные листья (雪菜) добавляют приятную кислую яркость, которая уравновешивает естественную сладость ростков бамбука и бобов фava. Идеально подавать с отварным рисом.
Бланшируйте ростки бамбука в кипящей воде около 3 минут, затем слейте воду и нарежьте. Очистите бобы фava и удалите жесткую кожуру. Слейте жидкость с маринованных горчичных листьев и грубо нарежьте их.
Нагрейте растительное масло в вок или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок, помешивая, пока они не станут ароматными и не начнут золотиться, около 30 секунд.
Добавьте нарезанные маринованные горчичные листья в вок. Обжаривайте минуту или две, чтобы удалить лишнюю влагу и углубить их вкус. Вы почувствуете, как их кислый аромат наполняет кухню.
Добавьте нарезанные ростки бамбука и перемешайте. Влейте легкий соевый соус и посыпьте сахаром. Добавьте бобы фava, затем влейте столько воды, чтобы она едва покрывала ингредиенты. Доведите до активного кипения.
Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси готовиться, пока соус не уменьшится до блестящего, густого покрытия — около 8-10 минут. Бобы фava должны стать нежными, а вкусы хорошо смешаться. Попробуйте и отрегулируйте, если нужно, хотя маринованная зелень и соевый соус обычно обеспечивают достаточно соли.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
