Ростки бамбука и бобы фava с маринованной зеленью
Утешительное весеннее овощное блюдо, где нежные ростки бамбука и сливочные бобы фava тушатся в ароматном бульоне с маринованными горчичными листьями. Вкусы прекрасно сочетаются, создавая блюдо, которое одновременно свежее и глубоко пикантное.
История
Этот классический китайский домашний рецепт прославляет вкусы весны. Маринованные горчичные листья (雪菜) добавляют приятную кислую яркость, которая уравновешивает естественную сладость ростков бамбука и бобов фava. Идеально подавать с отварным рисом.
Ингредиенты
маринованные горчичные листья (雪菜)
200 г, слить жидкость и нарезать
свежие ростки бамбука
200 г, очистить и бланшировать
очищенные бобы фava
150 г
имбирь
2 ломтика
чеснок
2 зубчика, измельчить
легкий соевый соус
1 столовая ложка
сахарный песок
1 чайная ложка
растительное масло
2 столовые ложки
вода
enough to just cover ingredients
Инструкции
1
Подготовка всего необходимого
Бланшируйте ростки бамбука в кипящей воде около 3 минут, затем слейте воду и нарежьте. Очистите бобы фava и удалите жесткую кожуру. Слейте жидкость с маринованных горчичных листьев и грубо нарежьте их.
2
Создание основы
Нагрейте растительное масло в вок или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте ломтики имбиря и измельченный чеснок, помешивая, пока они не станут ароматными и не начнут золотиться, около 30 секунд.
3
Приготовление зелени
Добавьте нарезанные маринованные горчичные листья в вок. Обжаривайте минуту или две, чтобы удалить лишнюю влагу и углубить их вкус. Вы почувствуете, как их кислый аромат наполняет кухню.
4
Объединить и тушить
Добавьте нарезанные ростки бамбука и перемешайте. Влейте легкий соевый соус и посыпьте сахаром. Добавьте бобы фava, затем влейте столько воды, чтобы она едва покрывала ингредиенты. Доведите до активного кипения.
5
Завершение блюда
Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси готовиться, пока соус не уменьшится до блестящего, густого покрытия — около 8-10 минут. Бобы фava должны стать нежными, а вкусы хорошо смешаться. Попробуйте и отрегулируйте, если нужно, хотя маринованная зелень и соевый соус обычно обеспечивают достаточно соли.
