Bambussprossen und Saubohnen mit eingelegtem Senfgrün

Name: Bambussprossen und Saubohnen mit eingelegtem Senfgrün
Total time: 35 min
Ingredients: 200g, abgetropft und gehackt eingelegtes Senfgrün (雪菜); 200g, geschält und blanchiert frische Bambussprossen; 150g geschälte Saubohnen; 2 Scheiben Ingwer; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 1 Esslöffel Hellsojasoße; 1 Teelöffel Kristallzucker; 2 Esslöffel Pflanzenöl; ausreichend, um die Zutaten zu bedecken Wasser

Ein tröstendes Frühlingsgemüsegericht, bei dem zarte Bambussprossen und cremige Saubohnen in einer herzhaften Brühe mit eingelegtem Senfgrün gekocht werden. Die Aromen verbinden sich wunderschön und erzeugen ein Gericht, das sowohl frisch als auch tiefgründig herzhaft ist.

35 Min.

Einfach

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Bambussprossen und Saubohnen mit eingelegtem Senfgrün

Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht feiert die Aromen des Frühlings. Das eingelegte Senfgrün (雪菜) fügt eine schöne würzige Frische hinzu, die die natürliche Süße der Bambussprossen und Saubohnen ausgleicht. Perfekt serviert über gedämpftem Reis.

Zutaten

eingelegtes Senfgrün (雪菜) 200g, abgetropft und gehackt

frische Bambussprossen 200g, geschält und blanchiert

geschälte Saubohnen 150g

Ingwer 2 Scheiben

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Hellsojasoße 1 Esslöffel

Kristallzucker 1 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser ausreichend, um die Zutaten zu bedecken

Anleitung

Alles vorbereiten

Die Bambussprossen in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Saubohnen schälen und eventuelle harte Haut entfernen. Das eingelegte Senfgrün abtropfen lassen und grob hacken.

Das Fundament anlegen

Pflanzenöl in einem Wok oder großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ingwerscheiben und den gehackten Knoblauch hinzufügen und rühren, bis sie duften und gerade anfangen, goldgelb zu werden, etwa 30 Sekunden.

Das Gemüse anbraten

Das gehackte eingelegte Senfgrün in den Wok geben. Eine Minute oder zwei anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und ihr Aroma zu vertiefen. Man sollte ihren würzigen Duft in der Küche riechen.

Kombinieren und köcheln

Die geschnittenen Bambussprossen hinzufügen und umrühren. Die Hellsojasoße darüber gießen und den Zucker über alles streuen. Die Saubohnen hinzufügen, dann so viel Wasser hinzugießen, dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Zum kräftigen Köcheln bringen.

Das Gericht fertigstellen

Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mischung sanft kochen lassen, bis die Soße zu einer glänzenden, angedickten Beschichtung reduziert ist—etwa 8-10 Minuten. Die Saubohnen sollten zart sein und die Aromen gut verbunden. Abschmecken und bei Bedarf anpassen, obwohl das eingelegte Grüne und die Sojasoße in der Regel genug Salz liefern.