Pousses de bambou et fèves avec légumes verts marinés
Un plat de légumes de printemps réconfortant où des pousses de bambou tendres et des fèves onctueuses sont mijotées dans un bouillon savoureux avec des légumes verts marinés. Les saveurs se fondent à merveille, créant un plat à la fois frais et profondément savoureux.
Histoire
Ce plat classique familial chinois célèbre les saveurs du printemps. Les légumes verts marinés (雪菜) apportent une belle acidité qui équilibre la douceur naturelle des pousses de bambou et des fèves. Parfait servi sur du riz vapeur.
Ingrédients
légumes verts marinés (雪菜)
200g, égouttés et hachés
pousses de bambou fraîches
200g, pelées et blanchies
fèves écossées
150g
gingembre
2 tranches
ail
2 gousses, hachées
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sucre en poudre
1 cuillère à café
huile végétale
2 cuillères à soupe
eau
juste assez pour couvrir les ingrédients
Instructions
1
Préparez tout
Blanchissez les pousses de bambou dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en tranches. Écossez les fèves et retirez les peaux dures. Égouttez les légumes verts marinés et hachez-les grossièrement.
2
Préparez la base
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de gingembre et l'ail haché, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et commencent tout juste à dorer, environ 30 secondes.
3
Cuire les légumes verts
Ajoutez les légumes verts marinés hachés dans le wok. Faites sauter pendant une ou deux minutes pour éliminer l'excès d'humidité et laisser leur approfondir leur saveur. Vous devriez sentir leur arôme acidulé emplir la cuisine.
4
Combiner et mijoter
Ajoutez les pousses de bambou tranchées et mélangez pour combiner. Versez la sauce soja légère et saupoudrez le sucre sur le tout. Ajoutez les fèves, puis versez juste assez d'eau pour couvrir à peine les ingrédients. Portez à ébullition.
5
Terminer le plat
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez le mélange cuire doucement jusqu'à ce que la sauce se réduise en un enrobage brillant et épaissi—environ 8 à 10 minutes. Les fèves doivent être tendres et les saveurs bien fondues. Goûtez et rectifiez si nécessaire, bien que les légumes marinés et la sauce soja fournissent généralement assez de sel.
