Knusprige Salz- und Pfeffer-Königsausternpilze
Goldbraun frittierte Königsausternpilzstreifen mit kräftiger Salz- und Pfeffergewürzung. Diese knusprigen Bissen sind ein unwiderstehlicher Snack oder Vorspeise mit befriedigendem Knuspern und herzhaftem Kick.
Geschichte
Königsausternpilze haben eine herzhafte Textur, die beim Frittieren wunderbar standhält. Der Schlüssel ist, sie vor dem Kochen wirklich trocken zu bekommen – überschüssige Feuchtigkeit führt zu Spritzern und Durchweichung. Sofort servieren, während sie noch heiß und knusprig sind.
Zutaten
Königsausternpilze
2 large (~300g)
Pflanzenöl
1 cup for frying
Speisestärke
3 tablespoons
Salz
1/2 teaspoon
schwarzer Pfeffer
1/4 teaspoon
Knoblauchpulver
1/4 teaspoon
Fünf-Gewürze-Pulver
pinch
Anleitung
1
Pilze vorbereiten
Die Pilze unter kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchenhandtuch vollständig trocken tupfen. Den holzigen Stielansatz abschneiden. Die Kappen in Streifen schneiden, etwa so dick wie ein Daumen – ca. 1/2 Zoll breit.
2
Beschichten und ruhen lassen
Die Pilzstreifen in eine Schüssel geben und mit Speisestärke mischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind. 5 Minuten ruhen lassen; dies hilft der Beschichtung haften zu bleiben und zieht restliche Feuchtigkeit heraus.
3
Gewürzmischung zubereiten
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Fünf-Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen. Neben dem Herd bereitstellen.
4
Goldbraun frittieren
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf 175°C (350°F) erhitzen. Portionsweise die Pilzstreifen hinzufügen und 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die Pfanne nicht überfüllen. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
5
Würzen und servieren
Während die Pilze noch heiß sind, die Gewürzmischung darüber streuen und vorsichtig mischen. Sofort als Snack oder Vorspeise servieren.
