Frühlingszwiebel-Eier gebratener Reis
Ein schnelles und zufriedenstellendes gebratenes Reis-Gericht mit flauschigen Eiern und duftenden Frühlingszwiebeln. Dieses klassische chinesische Soulfood kommt in unter 30 Minuten zusammen, wobei man am besten übrig gebliebenen Reis vom Vortag für die beste Textur verwendet.
Geschichte
Dieser einfache gebratene Reis eignet sich perfekt, um übrig gebliebenen Reis vom Vortag zu verwenden. Die kalten Reiskörner lassen sich beim Braten leicht trennen und ergeben diese begehrte knusprige Textur. Sie können gerne etwas gewürfeltes Gemüse oder einen Schuss Sojasauce hinzufügen, wenn Sie es weiter anpassen möchten.
Zutaten
gekochter weißer Reis (am besten vom Vortag)
2 Tassen
Eier
2 große
Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Stangen
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Eier verquirlen
Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Eier hineingießen und sanft umrühren, bis sie leicht verquirlt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2
Frühlingszwiebeln anbraten
Einen weiteren Esslöffel Öl in den Wok geben. Die gehackten Frühlingszwiebeln hineingeben und etwa 30 Sekunden umrühren, bis sie duften und gerade anfangen, weich zu werden. Nicht anbrennen lassen.
3
Eier mit Frühlingszwiebeln mischen
Die verquirten Eier zurück in den Wok zu den Frühlingszwiebeln geben. Alles kurz zusammenrühren, dann auf einen Teller geben und beiseite stellen.
4
Reis anrösten
Das restliche Öl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Den kalten Reis hinzugeben und mit einem Spatel zerkleinern, dabei ständig umrühren. 2-3 Minuten kochen, bis die Körner durchgewärmt und leicht geröstet sind.
5
Abschließen und würzen
Die Eier- und Frühlingszwiebel-Mischung zurück in den Wok geben. Alles zusammenmischen, bis es gut verbunden ist. Mit Salz würzen, das Sesamöl darüber träufeln und noch einmal umrühren. Sofort servieren, während es noch heiß ist.
