Riz frit aux œufs et oignons verts
Un plat de riz frit rapide et satisfaisant, garni d'œufs moelleux et d'oignons verts parfumés. Ce plat réconfortant classique de la cuisine chinoise se prépare en moins de 30 minutes en utilisant du riz d'un jour pour une texture optimale.
Histoire
Ce riz frit simple est parfait pour utiliser le reste de riz de la veille. Les grains de riz froid se séparent facilement lors du sauté, vous offrant cette texture croustillante tant convoitée. N'hésitez pas à ajouter quelques légumes en dés ou un trait de sauce soja si vous souhaitez personnaliser davantage le plat.
Ingrédients
riz blanc cuit (de préférence d'un jour)
2 tasses
œufs
2 gros
oignons verts, ciselés
3 tiges
huile végétale
3 cuillères à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
sel
selon le goût
Instructions
1
Battre les œufs
Battez les œufs dans un petit bol. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brouillés. Retirez de la poêle et réservez.
2
Faire revenir les oignons verts
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok. Jetez les oignons verts ciselés et remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et commencent tout juste à ramollir. Ne les laissez pas brûler.
3
Combiner les œufs et les oignons verts
Remettez les œufs brouillés dans le wok avec les oignons verts. Remuez brièvement le tout ensemble, puis transférez sur une assiette et réservez.
4
Faire griller le riz
Chauffez l'huile restante dans le wok à feu vif. Ajoutez le riz froid et émiettez-le à l'aide d'une spatule, en remuant constamment. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les grains soient chauds et légèrement grillés.
5
Finition et assaisonnement
Remettez le mélange d'œufs et d'oignons verts dans le wok. Mélangez le tout jusqu'à incorporation homogène. Assaisonnez de sel, arrosez d'huile de sésame et remuez une dernière fois. Servez immédiatement chaud.
