Salade de nouilles froides au sésame
Un plat de nouilles froides chinois rafraîchissant assaisonné d'une vinaigrette parfumée au sésame, de nouilles de verre tendres et de légumes croquants. Parfait pour les jours chauds ou en accompagnement léger.
Histoire
Ce plat froid chinois classique combine des nouilles moelleuses avec des nouilles de verre soyeuses, le tout enrobé d'une sauce crémeuse au sésame sublimée par de l'huile chaude frémissante versée sur de l'ail frais.
Ingrédients
nouilles de blé ou de riz
200g
nouilles de verre (vermicelles)
50g
champignons noirs (séchés)
10g
pâte de sésame (tahini)
3 cuillères à soupe
huile végétale
3 cuillères à soupe
gousses d'ail, émincées
3
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
vinaigre de riz
1 cuillère à soupe
huile de piment
1 cuillère à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
sucre
1/2 cuillère à café
sel
selon le goût
Instructions
1
Préparer les nouilles et les champignons
Cuisez les nouilles de blé selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Faites tremper les nouilles de verre dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes, puis égouttez-les. Faites tremper les champignons noirs séchés dans l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis coupez-les en fines lanières.
2
Préparer la vinaigrette
Dans un grand bol, fouettez ensemble la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de piment, l'huile de sésame et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau tiède si nécessaire pour fluidifier la texture.
3
Combiner et assaisonner
Ajoutez les deux types de nouilles et les champignons noirs à la vinaigrette. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien enrobé. Incorporez l'ail émincé et assaisonnez de sel selon le goût.
4
Terminer avec l'huile chaude
Chauffez l'huile végétale dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle commence juste à fumer. Versez l'huile chaude frémissante directement sur le plat — cela libère l'arôme de l'ail et approfondit la saveur du sésame. Mélangez rapidement pour répartir l'huile parfumée. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
