Ensalada de Fideos con Sésamo Frío

Name: Ensalada de Fideos con Sésamo Frío
Total time: 25 min
Ingredients: 200g fideos de trigo o arroz; 50g fideos de cristal (vermicelli); 10g setas oreja de madera (secadas); 3 cucharadas pasta de sésamo (tahini); 3 cucharadas aceite vegetal; 3 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada vinagre de arroz; 1 cucharada aceite de chile; 1 cucharadita aceite de sésamo; 1/2 cucharadita azúcar; al gusto sal

Un refrescante plato chino de fideos fríos mezclado con un aderezo fragante a base de sésamo, tiernos fideos de cristal y verduras crujientes. Perfecto para días calurosos o como guarnición ligera.

25 min

Fácil

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Historia

Este clásico plato frío chino combina fideos masticables con fideos de cristal sedosos, todo cubierto con una cremosa salsa de sésamo que recibe un impulso adicional del aceite caliente vertido sobre el ajo fresco.

Ingredientes

fideos de trigo o arroz 200g

fideos de cristal (vermicelli) 50g

setas oreja de madera (secadas) 10g

pasta de sésamo (tahini) 3 cucharadas

aceite vegetal 3 cucharadas

dientes de ajo, picados 3

salsa de soja clara 2 cucharadas

vinagre de arroz 1 cucharada

aceite de chile 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

azúcar 1/2 cucharadita

sal al gusto

Instrucciones

Preparar los fideos y las setas

Cocina los fideos de trigo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Remoja los fideos de cristal en agua caliente hasta que estén blandos, unos 5 minutos, luego escúrrelos. Remoja las setas oreja de madera secas en agua tibia durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego córtalas en tiras finas.

Hacer el aderezo

En un tazón grande, bate together la pasta de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega un chorrito de agua tibia si es necesario para diluir la consistencia.

Combinar y sazonar

Agrega ambos tipos de fideos y las setas oreja de madera al aderezo. Mezcla todo junto hasta que estén bien cubiertos. Incorpora el ajo picado y sazona con sal al gusto.

Terminar con aceite caliente

Calienta el aceite vegetal en una olla pequeña hasta que comience a humear. Vierte el aceite caliente directamente sobre el plato, esto libera el aroma del ajo y profundiza el sabor del sésamo. Mezcla rápidamente para distribuir el aceite fragante. Sirve inmediatamente o refrigera durante 30 minutos para dejar que los sabores se mezclen.