Салат из холодной лапши с кунжутом
Освежающее китайское блюдо из холодной лапши с ароматной заправкой на основе кунжута, нежной стеклянной лапши и хрустящих овощей. Идеально для теплых дней или как легкий гарнир.
История
Это классическое китайское блюдо из холодной лапши сочетает жевательную лапшу с шелковистой стеклянной лапшой, все заправлено сливочным кунжутным соусом, который получает дополнительный импульс от раскаленного масла, вылитого на свежий чеснок.
Ингредиенты
пшеничная или рисовая лапша
200g
стеклянная лапша (вермишель)
50g
древесные грибы (сушеные)
10g
кунжутная паста (тахини)
3 столовые ложки
растительное масло
3 столовые ложки
зубчики чеснока, измельченные
3
light soy sauce
2 столовые ложки
рисовый уксус
1 столовая ложка
масло чили
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка лапши и грибов
Отварите пшеничную лапшу согласно инструкции на упаковке до готовности, затем слейте воду и промойте холодной водой. Замочите стеклянную лапшу в горячей воде до мягкости, примерно 5 минут, затем слейте воду. Замочите сушеные древесные грибы в теплой воде на 20 минут до мягкости, затем нарежьте тонкими полосками.
2
Приготовление заправки
В большой миске взбейте кунжутную пасту, соевый соус, рисовый уксус, масло чили, кунжутное масло и сахар до однородности. Добавьте немного теплой воды, если нужно, чтобы разбавить консистенцию.
3
Смешивание и приправливание
Добавьте оба вида лапши и древесные грибы к заправке. Перемешайте все вместе, пока хорошо не покроется. Добавьте измельченный чеснок и приправьте солью по вкусу.
4
Завершение горячим маслом
Нагрейте растительное масло в маленькой сковороде, пока оно не начнет дымиться. Вылейте кипящее масло прямо на блюдо — это высвободит аромат чеснока и углубит кунжутный вкус. Быстро перемешайте, чтобы распределить ароматное масло. Подавайте сразу или охладите в холодильнике 30 минут, чтобы дать вкусам смешаться.
