سلطة المعكرونة الباردة بالسمسم
طبق صيني بارد منعش من المعكرونة المثلجة مع صلصة السمسم العطرية والخضروات المقرمشة. مثالي للأيام الحارة أو كطبق جانبي خفيف.
القصة
يجمع هذا الطبق الصيني الكلاسيكي بين المعكرونة الطرية والمعكرونة الزجاجية الحريرية، مغلفة بصلصة كريمية من السمسم تحصل على دفعة إضافية من الزيت الساخن المسكوب فوق الثوم الطازج.
المكونات
معكرونة قمح أو أرز
200g
معكرونة زجاجية (شعرية)
50g
فطر أذن الخشب (مجفف)
10g
معجون السمسم (طحينة)
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
فصوص ثوم مفروم
3
صويا ص Light
2 ملاعق كبيرة
خل أرز
1 ملعة كبيرة
زيت تشيلي
1 ملعة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعة صغيرة
سكر
1/2 ملعة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المعكرونة والفطر
اطبخ المعكرونة القمحية حسب إرشادات العبوة حتى تصبح طرية قليلاً، ثم صفيها واشطفها بالماء البارد. انقع المعكرونة الزجاجية في الماء الساخن حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق، ثم صفيها. انقع فطر أذن الخشب المجفف في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة حتى يطرى، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة.
2
تحضير الصلصة
في وعاء كبير، اخفق معجون الصويا مع صلصة الصويا وخل أرز وزيت التشيلي وزيت السمسم والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف رشة من الماء الدافئ إذا لزم الأمر لتخفيف القوام.
3
دمج وتتبيل
أضف كلا نوعي المعكرونة وفطر أذن الخشب إلى الصلصة. امزج كل شيء معًا حتى يتغلف جيدًا. أخلط الثوم المفروم وتبل بالملح حسب الذوق.
4
اللمسة الأخيرة بالزيت الساخن
سخن الزيت النباتي في مقلاة صغيرة حتى يبدأ في التدخين. اسكب الزيت المغلي مباشرة فوق الطبق - هذا يُطلق رائحة الثوم ويعمق نكهة السمسم. امزج بسرعة لتوزيع الزيت المعطر. قدم مباشرة أو برد لمدة 30 دقيقة لامتزاج النكهات.
