سمك مشوي مع التوفو في صلصة الصويا
طبق راحة صيني كلاسيكي يتميز بقطع سمك طرية وتوفو حريري مطهو بصلصة غنية ومالحة مع زنجبيل طازج وفليفلة حريفة. يتم نقع السمك في خليط لذيذ من صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الطهي وصلصة فول بيانينغ لنكهة أومامي العميقة.
القصة
يجمع هذا الطبق بين النكهة الرقيقة لسمك أبيض مع قوام التوفو الناعم مثل الكريم كراميل. تضيف صلصة فول بيانينغ عمقًا فريدًا من فول الصويا المخمر يتناسب بشكل جميل مع سائل الطهي المالح.
المكونات
فيليه سمك أبيض صلب
300 جرام
توفو حريري
200 جرام
صلصة صويا خفيفة
1 ملاعق كبيرة
نبيذ طهي
1 ملاعق كبيرة
صلصة فول بيانينغ
1 ملاعق كبيرة
زنجبيل طازج
10 جرام
فليفلة فريسونو حمراء
1
بصل أخضر
2 ساق
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
سكر
1/2 ملاعق صغيرة
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير السمك
قطع فيليه السمك إلى مكعبات بحجم 2-3 سم. في وعاء، امزج صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الطهي ورشة من الفلفل الأبيض وصلصة فول بيانينغ. أضف قطع السمك واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة. في الوقت نفسه، قطع التوفو إلى مكعبات مماثلة الحجم وشرائح الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.
2
بدء تحضير النكهات
سخن الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف شرائح الزنجبيل والفليفلة الحمراء المقطعة. اقلِب حتى تصبح عطرية والزنجبيل ذهبي اللون، حوالي 30 ثانية. كن حذرًا بعدم حرقها.
3
تحمير السمك
أضف قطع السمك المنقوعة في طبقة واحدة. اتركها دون تقليب لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون الذهبي. ثم اقلبها برفق واطبخ الجانب الآخر.
4
طهي كل شيء
أضف مكعبات التوفو حول السمك. اسكب 1/2 كوب من الماء أو مرق السمك. رش السكر. اتركه على نار هادئة ثم غطه واطبخ لمدة 8-10 دقائق，允许النكهات تمتزج معًا.
5
التقديم
زينة بالبصل الأخضر المفروم. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الملعة. قدّم ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار.
