Poisson braisé au tofu à la sauce soja

Name: Poisson braisé au tofu à la sauce soja
Total time: 35 min
Ingredients: 300g filet de poisson blanc ferme; 200g tofu soyeux; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe vin de cuisine; 1 cuillère à soupe sauce aux haricots de Puning; 10g gingembre frais; 1 piment rouge fresno; 2 tiges oignon vert; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1/2 cuillère à café sucre; pincée poivre blanc

Un plat de réconfort chinois classique featuring des morceaux de poisson tendres et du tofu soyeux braisés dans une sauce riche et savoureuse au gingembre aromatique et au piment. Le poisson est mariné dans un mélange savoureux de sauce soja légère, de vin de cuisine et de sauce aux haricots de Puning pour une saveur umami profonde.

35 min

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Histoire

Ce plat combine la délicate saveur du poisson blanc avec la texture molle et crémeuse du tofu. La sauce aux haricots de Puning ajoute une profondeur unique de soja fermenté qui se marie parfaitement avec le liquide de braisage savory.

Ingrédients

filet de poisson blanc ferme 300g

tofu soyeux 200g

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

vin de cuisine 1 cuillère à soupe

sauce aux haricots de Puning 1 cuillère à soupe

gingembre frais 10g

piment rouge fresno 1

oignon vert 2 tiges

huile végétale 2 cuillères à soupe

sucre 1/2 cuillère à café

poivre blanc pincée

Instructions

Préparer le poisson

Coupez le filet de poisson en cubes de 2-3 cm. Dans un bol, mélangez la sauce soja légère, le vin de cuisine, une pincée de poivre blanc et la sauce aux haricots de Puning. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez-les mariner pendant 15 minutes. Entre-temps, coupez le tofu en cubes de taille similaire et tranchez le gingembre en fines lanières.

Commencer les aromates

Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les lanières de gingembre et le piment rouge tranché. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé et que le gingembre devienne doré, environ 30 secondes. Faites attention à ne pas les brûler.

Dorer le poisson

Ajoutez les morceaux de poisson marinés en une seule couche. Laissez-les saisir sans les déranger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le dessous devienne doré. Retournez ensuite délicatement et faites cuire l'autre côté.

Braiser le tout

Ajoutez les cubes de tofu autour du poisson. Versez 1/2 tasse d'eau ou de fond de poisson. Saupoudrez le sucre. Portez à frémissement doux, puis couvrez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.