Ein klassisches chinesisches Wohlfühlgericht mit zarten Fischstücken und seidigem Tofu, geschmort in einer reichen, herzhaften Soße mit aromatischem Ingwer und Chili. Der Fisch wird in einer würzigen Mischung aus heller Sojasauce, Kochwein und Puning-Bohnenpaste mariniert für tiefes Umami-Aroma.
Dieses Gericht verbindet das zarte Aroma von weißem Fisch mit der weichen, puddingartigen Textur des Tofus. Die Puning-Bohnenpaste verleiht eine einzigartige fermentierte Sojabohnen-Tiefe, die wunderschön mit der herzhaften Schmorflüssigkeit harmoniert.
Das Fischfilet in 2-3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel die helle Sojasauce, Reiswein, eine Prise weißen Pfeffer und die Puning-Bohnenpaste mischen. Die Fischstücke hinzufügen und 15 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Tofu in gleich große Würfel schneiden und den Ingwer in dünne Streifen schneiden.
Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ingwerstreifen und die geschnittene rote Chili hinzufügen. Bis duftend und der Ingwer goldgelb ist anbraten, etwa 30 Sekunden. Darauf achten, sie nicht anzubrennen.
Die marinierten Fischstücke in einer einzigen Schicht hinzufügen. Ungestört 1-2 Minuten braten lassen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite kochen.
Die Tofuwürfel um den Fisch herum geben. 1/2 Tasse Wasser oder Fischfond hinzugießen. Den Zucker einstreuen. Zum leichten Köcheln bringen, dann abdecken und 8-10 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Die Soße sollte dick genug sein, um einen Löffel zu überziehen. Heiß über gedämpftem Reis servieren.
Zarter Gelber Dorsch geschmort mit würzigen schneepökelten Senfgrün in einer herzhaften Brühe. Der Fisch wird zuerst mariniert, leicht angebraten bis goldgelb, dann langsam mit aromatischen Gemüsen geschmort, bis er vollständig mit Aromen durchzogen ist.
Ein klassisches chinesisches Rotgeschirr-Gericht mit zartem gelbem Aal, das langsam in einer reichhaltigen, glänzenden Soße aus Kandiszucker und Sojasoßen geschmort wird. Das Fleisch wird unglaublich würzig, wenn es die herzhaft-süße Schmorflüssigkeit aufnimmt.
