Geschmorter Fisch mit Tofu in Sojasauce

Name: Geschmorter Fisch mit Tofu in Sojasauce
Total time: 35 min
Ingredients: 300g festes weißes Fischfilet; 200g Seidentofu; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Reiswein; 1 Esslöffel Puning-Bohnenpaste; 10g frischer Ingwer; 1 rote Fresno-Chili; 2 Stängel Frühlingszwiebel; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1/2 Teelöffel Zucker; Prise weißer Pfeffer

Ein klassisches chinesisches Wohlfühlgericht mit zarten Fischstücken und seidigem Tofu, geschmort in einer reichen, herzhaften Soße mit aromatischem Ingwer und Chili. Der Fisch wird in einer würzigen Mischung aus heller Sojasauce, Kochwein und Puning-Bohnenpaste mariniert für tiefes Umami-Aroma.

35 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht verbindet das zarte Aroma von weißem Fisch mit der weichen, puddingartigen Textur des Tofus. Die Puning-Bohnenpaste verleiht eine einzigartige fermentierte Sojabohnen-Tiefe, die wunderschön mit der herzhaften Schmorflüssigkeit harmoniert.

Zutaten

festes weißes Fischfilet 300g

Seidentofu 200g

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Reiswein 1 Esslöffel

Puning-Bohnenpaste 1 Esslöffel

frischer Ingwer 10g

rote Fresno-Chili 1

Frühlingszwiebel 2 Stängel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

weißer Pfeffer Prise

Anleitung

Fisch vorbereiten

Das Fischfilet in 2-3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel die helle Sojasauce, Reiswein, eine Prise weißen Pfeffer und die Puning-Bohnenpaste mischen. Die Fischstücke hinzufügen und 15 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Tofu in gleich große Würfel schneiden und den Ingwer in dünne Streifen schneiden.

Aromaten anbraten

Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Ingwerstreifen und die geschnittene rote Chili hinzufügen. Bis duftend und der Ingwer goldgelb ist anbraten, etwa 30 Sekunden. Darauf achten, sie nicht anzubrennen.

Fisch anbraten

Die marinierten Fischstücke in einer einzigen Schicht hinzufügen. Ungestört 1-2 Minuten braten lassen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite kochen.

Alles schmoren

Die Tofuwürfel um den Fisch herum geben. 1/2 Tasse Wasser oder Fischfond hinzugießen. Den Zucker einstreuen. Zum leichten Köcheln bringen, dann abdecken und 8-10 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.