Pescado Braseado con Tofu en Salsa de Soja

Name: Pescado Braseado con Tofu en Salsa de Soja
Total time: 35 min
Ingredients: 300g filete de pescado blanco firme; 200g tofu sedoso; 1 tablespoon salsa de soja clara; 1 tablespoon vino de cocina; 1 tablespoon salsa de frijoles Puning; 10g jengibre fresco; 1 chile rojo fresno; 2 stalks ceboleta; 2 tablespoons aceite vegetal; 1/2 teaspoon azúcar; pinch pimienta blanca

Un plato clásico chino de comida reconfortante con trozos de pescado tierno y tofu sedoso braseados en una salsa rica y sabrosa con jengibre aromático y chile. El pescado se marina en una mezcla sabrosa de salsa de soja clara, vino de cocina y salsa de frijoles Puning para obtener un profundo sabor umami.

35 min

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Pescado Braseado con Tofu en Salsa de Soja

Historia

Este plato combina el sabor delicado del pescado blanco con la textura suave, similar al pudín, del tofu. La salsa de frijoles Puning añade una profundidad única de soja fermentada que combina hermosamente con el líquido de braseo salado.

Ingredientes

filete de pescado blanco firme 300g

tofu sedoso 200g

salsa de soja clara 1 tablespoon

vino de cocina 1 tablespoon

salsa de frijoles Puning 1 tablespoon

jengibre fresco 10g

chile rojo fresno 1

ceboleta 2 stalks

aceite vegetal 2 tablespoons

azúcar 1/2 teaspoon

pimienta blanca pinch

Instrucciones

Preparar el pescado

Cortar el filete de pescado en cubos de 2-3 cm. En un tazón, combinar la salsa de soja clara, el vino de cocina, una pizca de pimienta blanca y la salsa de frijoles Puning. Agregar los trozos de pescado y dejar marinar durante 15 minutos. Mientras tanto, cortar el tofu en cubos del mismo tamaño y cortar el jengibre en tiras finas.

Iniciar los aromáticos

Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio. Agregar las tiras de jengibre y el chile rojo cortado. Saltear hasta que fraganee y el jengibre se dore, aproximadamente 30 segundos. Tener cuidado de no quemarlos.

Dorar el pescado

Agregar los trozos de pescado marinados en una sola capa. Dejar dorar sin mover durante 1-2 minutos hasta que el lado inferior se dore. Luego voltear con cuidado y cocinar el otro lado.

Brasear todo

Agregar los cubos de tofu alrededor del pescado. Verter 1/2 taza de agua o caldo de pescado. Espolvorear el azúcar. Llevar a hervor suave, luego tapar y cocinar durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.