두부 간장 조림 생선
향긋한 생강과 고추가 들어간 진하고 짭짤한 소스에 부드러운 생선 조각과 실크 같은 두부를 넣어 조린 중국식 전형적인 안주 요리입니다. 생선은 심도감의 풍미를 위해 간장, 요리용 술, 푸닝 콩 소스로 양념합니다.
이야기
이 요리는 흰살 생선의 섬세한 맛과 커스터드처럼 부드러운 두부의 식감을 결합했습니다. 푸닝 콩 소스는 짭짤한 조림 국물과 환상적으로 어우러지는 독특한 발효 콩 깊이를 더해줍니다.
재료
단단한 흰의 생선 필레
300g
연두부
200g
간장
1 큰 술
요리용 술
1 큰 술
푸닝 콩 소스
1 큰 술
생강
10g
프레스노 빨간 고추
1개
대파
2대
식물성 기름
2 큰 술
설탕
1/2 작은 술
흰 후추
약간
조리 방법
1
생선 손질하기
생선 필레를 2-3cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 그릇에 간장, 요리용 술, 흰 후추 약간, 푸닝 콩 소스를 섞습니다. 생선 조각을 넣고 15분간 재워둡니다. 그 동안 두부도 같은 크기로 깍둑썰기 하고 생강은 얇게 채 썰어 둡니다.
2
향신료 볶기 시작
워크나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 생강 채와 썬 빨간 고추를 넣습니다. 향이 오르고 생강이 노랗게 될 때까지 약 30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.
3
생선 굽기
재운 생선 조각을 한 층으로 펴서 넣습니다. 아랫면이 노랗게 될 때까지 1-2분간 그대로 두어 굽습니다. 그런 다음 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 요리합니다.
4
모두 조리기
생선 주위에 두부 깍둑썰기를 넣습니다. 물 또는 생선 육수 1/2컵을 붓습니다. 설탕을 뿌립니다. 약한 불로 줄여서 끓인 후 뚜껑을 덮고 8-10분간 익힙니다. 맛이 배어들도록 합니다.
5
마무리 및 접시
썬 대파를 고명으로 뿌립니다. 소스는 국자를 감쌀 정도로 걸쭉해야 합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 내세요.
