차가운 참깨 면 샐러드
향긋한 참깨 기반 드레싱과 부드러운 당면, 바삭한 채소가 어우러진 상쾌한 중국 냉면 요리입니다. 따뜻한 날이나 가벼운 사이드디쉬로 완벽합니다.
이야기
이 고전적인 중국 냉면 요리는 쫄득한 면과 부드러운 당면을 크리미한 참깨 소스와 함께 버무리며, 신선한 마늘에 촉촉한 기름을 부어 추가적인 풍미를 더합니다.
재료
밀면 또는 쌀면
200g
당면
50g
목이 (말린 상태)
10g
참깨 페이스트 (타히니)
3 큰술
식물성 기름
3 큰술
다진 마늘
3쪽
진간장
2 큰술
쌀 식초
1 큰술
고추 기름
1 큰술
참깨 기름
1 작은술
설탕
1/2 작은술
소금
맛에 따라
조리 방법
1
면과 버섯 준비하기
밀면을 포장지 지시사항에 따라 약간 부드럽게 삶은 후 물기를 빼고 찬물에 헹군다. 당면은 뜨거운 물에 약 5분간 불려 부드럽게 만든 후 물기를 빼고, 말린 목이는 따뜻한 물에 20분간 불려 부드럽게 만든 후 얇게 썬다.
2
드레싱 만들기
큰 그릇에서 참깨 페이스트, 간장, 쌀 식초, 고추 기름, 참깨 기름, 설탕을 섞고 매끄럽게 만든다. 농도를 조절하려면 따뜻한 물을 약간 넣는다.
3
섞고 조미하기
두 종류의 면과 목이 버섯을 드레싱에 넣고 고르게 coating되도록 버무리다. 다진 마늘을 넣고 소금으로 맛을 맞춘다.
4
뜨거운 기름으로 마무리하기
작은 팬에서 식물성 기름을 연기가 나기 시작할 때까지加热한다. 찌직거리는 뜨거운 기름을 바로 요리에 부어 마늘 향을 끌어내고 참깨 풍미를 깊게 만든다. 빠르게 버무리어 향기로운 기름을 고르게 나눈다. 즉시 제공하거나 30분간 냉장고에 넣어 풍미를 잠재운后再 제공한다.
