국화 과자

Name: 국화 과자
Ingredients: 135g 중력분; 10g 설탕; 135g (keep 60g for oil pastry) 라드; 40g 물; 120g 박력분; 360g 파인애플 필링

菊花酥(국화과자, Chrysanthemum Pastry)를 만드는 중국 레시피로, 박력분, 설탕, 라드, 물, 케이크용 밀가루가 들어갑니다.

달라요

어려움

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재료

중력분 135g

설탕 10g

라드 135g (keep 60g for oil pastry)

물 40g

박력분 120g

파인애플 필링 360g

조리 방법

단계 1

135g 중력분 + 10g 설탕 + 65g 라드 + 40g 물, 잘 섞기

단계 2

손으로 반죽을 매끄럽게 반죽하고, 얇은 막이 형성될 때까지 한동안 치대기

단계 3

비닐랩으로 감싸 냉장고에 넣어 차갑게 식히고, 30분 정도 휴지시키면 수유반죽이 완성됩니다

단계 4

120g 박력분 + 60g 라드, 잘 섞기

단계 5

마른 밀가루가 남지 않으면 완성

단계 6

유반죽 완성, 비닐랩으로 감싸 건조를 방지합니다

단계 7

수유반죽과 유반죽을 각각 12개씩 등분합니다 (수유반죽은 한 개당 약 24g, 유반죽은 약 15g)

단계 8

수유반죽 한 개를 가져와 그 안에 유반죽 한 개를 감니다

단계 9

공 모양으로 빚습니다

단계 10

납작하게 눌러 길쭉한 모양으로 밀어줍니다

단계 11

위에서 아래로 말아줍니다

단계 12

모든 조각을 순서대로 말고, 비닐랩으로 덮어 15분 동안 휴지시킵니다

단계 13

360g 파인애플 필링을 30g씩 작은 조각으로 나누고, 각각을 공 모양으로 빚습니다

단계 14

작은 조각을 꺼내 납작하게 밀어줍니다

단계 15

가능한 한 길게 밀어 줍니다

단계 16

위에서 아래로 말아줍니다

단계 17

중앙을 가볍게 누르고, 반으로 접은 다음 납작하게 줍니다

단계 18

중앙이 두껍고 가장자리가 얇은 둥근 반죽판으로 밀어줍니다

단계 19

파인애플 필링을 안에 감싸 둥근 공 모양으로 빚습니다

단계 20

지름 약 7-8cm로 납작하게 펴줍니다

단계 21

중앙을 가게 누릅니다

단계 22

균등하게 나누어 12개의 칼집을 냅니다

단계 23

각 꽃에 두 개의 은 칼집을 내고, 가장자리를 살짝 꼬집어 줍니다

단계 24

가장자리와 중앙 부분에 노른자 액을 발라줍니다

단계 25

꽃 중앙에 흰 참깨를 뿌려줍니다

단계 26

생과자 반죽이 완성되었습니다

단계 27

순서대로 베이킹 트레이에 배열하고, 예열된 오븐에 넣어 180°C 중간 선반에서 30분간 굽습니다. 약 10분 후 중앙을 알루미 호일로 어줍니다

단계 28

완성되었으니 오븐에서 꺼냅니다

단계 29

완성된 제품 사진을 찍습니다

단계 30

하나 더 찍습니다