Классическое китайское блюдо для души с нежными кусочками рыбы и шелковистым тофу, тушеными в насыщенном пикантном соусе с ароматным имбирем и чили. Рыба маринуется в ароматной смеси легкого соевого соуса, кулинарного вина и соуса Пуньин для глубокого вкуса умами.
Это блюдо сочетает нежный вкус белой рыбы с мягкой, похожей на крем текстурой тофу. Соус Пуньин добавляет уникальную ферментированную глубину соевых бобов, которая прекрасно сочетается с пикантной тушеной жидкостью.
Нарежьте филе рыбы на кубики 2-3 см. В миске смешайте легкий соевый соус, кулинарное вино, щепотку белого перца и соус Пуньин. Добавьте кусочки рыбы и оставьте мариноваться на 15 минут. Тем временем нарежьте тофу на кубики такого же размера и нарежьте имбирь тонкими полосками.
Нагрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте полоски имбиря и нарезанный красный чили. Обжаривайте до появления аромата, пока имбирь не станет золотистым, около 30 секунд. Следите, чтобы не подгорело.
Добавьте замаринованные кусочки рыбы в один слой. Оставьте обжариваться без перемешивания на 1-2 минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой. Затем аккуратно переверните и готовьте другую сторону.
Добавьте кубики тофу вокруг рыбы. Влейте 1/2 стакана воды или рыбного бульона. Добавьте сахар. Доведите до легкого кипения, затем накройте и готовьте 8-10 минут, позволяя вкусам смешаться.
Украсьте нарезанным зеленым луком. Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрывать ложку. Подавайте горячим с отварным рисом.
Нежный желтый горбыль, тушённый с пикантной маринованной горчичной зеленью в ароматном бульоне. Рыбу сначала маринуют, слегка обжаривают до золотистой корочки, затем медленно тушат с ароматными овощами до полного пропитывания вкусом.
