شوربة البط بالفطر الطازج
حساء كوري تقليدي مطهو على البخار يحتوي على البط والفطر الطازج في مرق لحم بقري صافٍ، يُنتهي بزيت الفلفل الحار وبذور السمسم المحمصة. لذيذ وحار قليلاً.
المكونات
لحم البط (مُسلوخ، مُزال الغدد الدهنية، مغسول، مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم)
500 g
فطر طازج (مغسول، سيقانه مقصوصة، مقطوع نصفين)
100 g
مرق اللحم البقري
1000 ml
نبيذ الطهي
10 g
فلفل أبيض مطحون
1 g
البصل الأخضر (مقشر، مغسول، مقطع إلى قطع بطول 3 سم)
5 g
الزنجبيل (مقشر، مغسول، مقطع شرائح)
5 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
5 g
زيت الفلفل الحار
1 g
بذور السمسم (محمصة)
10 g
ملح (للتتبيل)
to taste
الخطوات
1
تحضير الفطر
اغسل الفطر الطازج، وقم بتقليم سيقانه، وقطعه إلى نصفين.
2
تحضير البط
اسلخ البط وأزل الغدد الدهنية، اغسله، وقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. قشر واغسل البصل الأخضر وقطعه إلى قطع بطول 3 سم. قشر واغسل الزنجبيل وقطعه إلى شرائح.
3
التتبيل
ضع مكعبات البط والفطر معاً في وعاء خزفي. أضف نبيذ الطهي والملح والفلفل الأبيض المطحون والغلوتامات أحادية الصوديوم، وحرك جيداً للخلط، واتركه يتبل حتى يتشبع بالنكهة. ضعه جانباً.
4
تحضير المرق
اسكب مرق اللحم البقري في قدر الحساء، وأضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ودعه يغلي على نار عالية. أزل وتخلص من قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. اسكب المرق الساخن فوق البط والفطر في الوعاء وغطه بغطاء.
5
التبخير
ضع وعاء البط والفطر على رف التبخير وبخره على نار عالية لمدة ساعتين، ثم أزله.
6
التشطيب
عند التقديم، رش زيت الفلفل الحار، وانثر بذور السمسم، وقدّمه فوراً.
