Sopa de Pato con Champiñones Frescos
Una sopa tradicional coreana al vapor que presenta pato y champiñones frescos en un caldo claro de res, terminada con aceite de chile y semillas de sésamo tostadas. Sabrosa y ligeramente picante.
Ingredientes
Carne de pato (sin piel, sin nervios, lavada, cortada en cubos de 2 cm)
500 g
Champiñones frescos (lavados, con los tallos recortados, cortados por la mitad)
100 g
Caldo de res
1000 ml
Vino de cocina
10 g
Pimienta blanca molida
1 g
Cebollas de verdeo (peladas, lavadas, cortadas en segmentos de 3 cm)
5 g
Jengibre (pelado, lavado, cortado en rodajas)
5 g
MSG
5 g
Aceite de chile
1 g
Semillas de sésamo (tostadas)
10 g
Sal (para marinar)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los champiñones
Lave los champiñones frescos, recorte los tallos y córtelos por la mitad.
2
Preparar el pato
Quite la piel del pato y retire los nervios, lave y corte en cubos de 2 cm. Pele y lave las cebollas de verdeo y córtelas en segmentos de 3 cm. Pele y lave el jengibre y córtelo en rodajas.
3
Marinar
Coloque los cubos de pato y los champiñones juntos en un bol de cerámica. Añada el vino de cocina, la sal, la pimienta blanca molida y el MSG, revuelva bien para combinar y marine hasta que esté sazonado. Reserve.
4
Preparar el caldo
Vierta el caldo de res en una olla para sopa, añada los segmentos de cebolla de verdeo y las rodajas de jengibre, y lleve a ebullición a fuego alto. Retire y deseche los segmentos de cebolla de verdeo y las rodajas de jengibre. Vierta el caldo caliente sobre el pato y los champiñones en el bol y cubra con una tapa.
5
Cocinar al vapor
Coloque el bol de pato y champiñones sobre una rejilla para cocinar al vapor y cocine al vapor a fuego alto durante 2 horas, luego retire.
6
Finalizar
Al servir, rocíe con aceite de chile, espolvoree con semillas de sésamo y sirva inmediatamente.
