شرائح الدجاج بعصير الفواكه
طبق دجاج على الطريقة الزيجيانية يتكون من شرائح دجاج مغلّفة بخليط البيض ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُغطّى بصلصة من عصير البرتقال الطازج. يتميز بلونه الذهبي وقشرته المقرمشة وداخله الطريّ.
المكونات
صدر الدجاج (مقطع إلى شرائح)
250 g
عصير البرتقال الطازج (لتكثيف الصلصة)
200 g
سكر (للتتبيل)
حسب الرغبة
نشا (لعجينة البيض والتكثيف)
حسب الرغبة
ملح (للتتبيل)
حسب الرغبة
بيض (يخلط مع النشا والماء لتكوين عجينة)
حسب الرغبة
زيت (للقلي)
75 g
الخطوات
1
تقطيع الشرائح وتحضير العجينة
قطّعي صدر الدجاج إلى شرائح. اخلطي البيض مع النشا والماء لتكوين عجينة ناعمة.
2
قلي شرائح الدجاج
سخّني الزيت في مقلاة ووك حتى يصل إلى حرارة متوسطة (40–50%). اغمسي شرائح الدجاج في عجينة البيض، ثم اقليها حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعيها وصفي الزيت الزائد.
3
تغليف بصلصة البرتقال
في مقلاة منفصلة، اسكبي عصير البرتقال، أضيفي السكر والملح، قلّبي جيدًا واتركيه حتى يغلي. قلّبي خليط النشا والماء لتكثيف الصلصة، ثم أضيفي شرائح الدجاج المقلية وقلّبيها بسرعة حتى تتغطى كل شريحة بطبقة لامعة من الصلصة. قدّميها على الفور.
