جيلي الفانبر باردةجيلي الفانبر باردةجيلي الفاكهة البارد
تُصنع مكعبات ليانغ فين (الجيلي) من نشا البازلاء، وتُنقع، وتُقدَّم مع شراب عصير الفاكهة. المكعبات النهائية بلون العنبر وشفافة، بنكهة حلوة ومنعشة.
المكونات
نشا البازلاء
5 × 500 غ
السكر الأبيض
2 × 500 غ
شراب الفاكهة
5 ليانغ (250 غ)
حمض الستريك
4 تشيان (20 غ)
جوهر النكهة
5 تشيان (25 غ)
السكارين
2 تشيان (10 غ)
الخطوات
1
تحضير خليط نشا البازلاء
ضع نشا البازلاء في وعاء، وأضف 5 جين (2500 غ) من الماء النظيف، وحرّك حتى يذوب بالتساوي.
2
طهي الجيلي
ضع مقلاة حديدية (ووك) على نار عالية، وأضف 35 جين (17.5 كغ) من الماء النظيف واتركه حتى يغلي. اسكب نشا البازلاء المذاب في المقلاة مع التحريك المستمر بعصا خشبية حتى يصبح نشا البازلاء عجينة مطبوخة. ارفعه عن النار وضعه في صينية (بحجم حوالي 66 سم طولاً و33 سم عرضاً). اتركه ليبرد تماماً، ثم أخرجه وقطّعه إلى مكعبات صغيرة بحجم حوالي 1 سم مربع. احفظه في وعاء وانقعه في ماء بارد مغلي.
3
تحضير شراب السكر
ضع قدراً من الألمنيوم على نار عالية، وأضف 5 جين (2500 غ) من الماء النظيف، والسكر الأبيض، والسكارين. اتركه حتى يغلي ويُذاب في شراب سكري. ارفع القدر عن النار، واسكبه في دلو ليبرد، ثم أضف شراب الفاكهة، وحمض الستريك، وجوهر النكهة، وحرّك جيداً.
4
تجميع الطبق
خذ كوباً صغيراً، وضع فيه مكعبات الجيلي البارد حتى يملأ نصف الكوب، ثم اسكب فوقه ماء السكر بالفاكهة. الطبق جاهز.
