フルーツジュース冷やしゼリー
涼粉（ゼリー）状のキューブはエンドウ豆でん粉から作られ、水に浸し、フルーツジュースのシロップと一緒に食べます。完成品は琥珀色で半透明、甘く爽やかな味わいです。
材料
エンドウでん粉
5 × 500 g
白糖
2 × 500 g
果汁シロップ
5 liang (250 g)
クエン酸
4 qian (20 g)
フレーバーエッセンス
5 qian (25 g)
サッカリン
2 qian (10 g)
作り方
1
エンドウでん粉の混合液を作る
エンドウでん粉をボウルに入れ、5斤（2500g）のきれいな水を加えて、均一に溶けるまでかき混ぜる。
2
ゼリーを煮る
鉄鍋を強火にかけ、35斤（17.5kg）のきれいな水を加えて沸騰させる。溶かしたエンドウでん粉を木べらで絶えずかき混ぜながら鍋に流し込み、でん粉が加熱されて練り上がるまで混ぜる。火からおろし、トレー（約66cm×33cm）に入れる。完全に冷ました後、取り出して約1cm角の小さな立方体に切る。ボウルに入れ、沸騰させて冷ました水に浸して保存する。
3
砂糖シロップを作る
アルミ鍋を強火にかけ、5斤（2500g）のきれいな水、白糖、サカリンを加えて沸騰させ、砂糖シロップに溶かす。鍋を火からおろし、バケツに移して冷まし、果汁シロップ、クエン酸、フレーバーエッセンスを加えてよくかき混ぜる。
4
料理を盛り付ける
小さなコップを1つ取り、冷たいゼリーをコップの半分ほどすくい入れ、果汁砂糖水を注ぐ。料理の完成。
