蓮の花とライチの鶏肉
彩り豊かで柔らかく、甘くてさわやか — 完璧な夏の料理です。
材料
若い柔らかい鶏肉（屠殺し、羽毛を抜き、内臓を取り除き、腹腔の骨を除去したもの）
1
ライチ
400 g
蓮の花（7〜8枚の花弁が最適）
1
料理酒
30 g
鶏ガラスープ
to taste
塩
5 g
うま味調味料（MSG）
4 g
ネギ
15 g
生姜
10 g
作り方
1
羽毛を抜き、洗浄する
鶏肉を屠殺した後、80℃の熱湯をかけて羽毛を抜きやすくする。
2
鶏肉を準備する
洗浄した鶏肉の背中に切り込みを入れ、内臓を取り除き、その後腹腔の骨を取り除き、熱湯で短時間湯通しする。
3
蒸し調理の準備
清潔な水で十分に洗い、碗に置き、ネギ、生姜、料理酒、鶏ガラスープ、ライチ、蓮の花、塩、うま味調味料を加える。
4
蒸す
蒸し器で鶏肉が完全に柔らかくなるまで蒸す。
