연꽃과 라이치 닭고기
알록달록하고, 부드럽고, 달콤하며, 시원한 — 완벽한 여름 요리.
재료
어린 부드러운 닭 (도축하여 털을 뽑고 내장을 꺼낸 뒤 등뼈를 발라낸 것)
1
라이치
400 g
연꽃 (7~8장 정도가 가장 좋다)
1
요리주
30 g
닭국물
to taste
소금
5 g
MSG
4 g
대파
15 g
생강
10 g
조리 방법
1
털을 뽑고 손질하기
닭을 도축한 후, 80°C의 뜨거운 물을 부어 털이 잘 빠지도록 한다.
2
닭 준비하기
손질한 닭의 등을 따라 칼집을 내고 내장을 꺼낸 다음, 등뼈를 발라내고 뜨거운 물에 잠깐 데친다.
3
찌기 준비하기
깨끗한 물로 잘 씻어 그릇에 담은 다음, 대파, 생강, 요리주, 닭국물, 라이치, 연꽃, 소금, MSG를 넣는다.
4
찌기
닭이 완전히 부드러워질 때까지 찜통에서 찐다.
