Gelée Froide au Jus de Fruits

Name: Gelée Froide au Jus de Fruits
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 5 × 500 g fécule de pois; 2 × 500 g sucre blanc; 5 liang (250 g) sirop de fruits; 4 qian (20 g) acide citrique; 5 qian (25 g) essence aromatique; 2 qian (10 g) saccharine

Les cubes de liang fen (gelée) sont fabriqués à partir d'amidon de pois, trempés, puis servis avec un sirop de jus de fruits. Les cubes finis sont ambrés et translucides, avec une saveur douce et rafraîchissante.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

fécule de pois 5 × 500 g

sucre blanc 2 × 500 g

sirop de fruits 5 liang (250 g)

acide citrique 4 qian (20 g)

essence aromatique 5 qian (25 g)

saccharine 2 qian (10 g)

Instructions

Préparer le mélange de fécule de pois

Placez la fécule de pois dans une bassine, ajoutez 5 jin (2500 g) d'eau propre et remuez jusqu'à dissolution uniforme.

Cuire la gelée

Placez un wok en fer sur feu vif, ajoutez 35 jin (17,5 kg) d'eau propre et portez à ébullition. Versez la fécule de pois dissoute dans le wok en remuant continuellement avec un bâtonnet en bois jusqu'à ce que la fécule de pois devienne une pâte cuite. Retirez du feu et versez à la louche dans un plateau (environ 66 cm de long sur 33 cm de large). Laissez refroidir complètement, puis retirez et coupez en petits cubes d'environ 1 cm de côté. Conservez dans une bassine et laissez tremper dans de l'eau bouillie froide.

Préparer le sirop de sucre

Placez une casserole en aluminium sur feu vif, ajoutez 5 jin (2500 g) d'eau propre, le sucre blanc et la saccharine. Portez à ébullition et dissolvez en sirop de sucre. Retirez la casserole du feu, versez dans un seau et laissez refroidir, puis ajoutez le sirop de fruits, l'acide citrique et l'essence aromatique, et remuez bien.

Assembler le plat

Prenez une petite tasse, ajoutez à la louche des cubes de gelée froide pour remplir la moitié de la tasse, puis versez l'eau sucrée aux fruits. Le plat est prêt.