سبانخ مقلية بالثوم
طبق جانبي صيني سريع ولذيذ يجمع بين السبانخ الطازجة التي تذبل في مقلاة ساخنة مع ثوم عطري ورشّة من الزيت.
القصة
من الأطباق المحبوبة في الطبخ الصيني المنزلي، تُثبت السبانخ المقلية بالثوم أن البساطة يمكن أن تكون مُرضية بعمق. في دقائق قليلة فقط على نار عالية، تُقلى أوراق السبانخ الطرية مع الثوم المفروم حتى تذبل وتتحول إلى لون أخضر زاهٍ ولامع. تتيح رشّة من الزيت ورشة من التوابل للحلاوة الطبيعية للخضروات أن تتألق، متوازنة مع النكهة الحادة والعطرية للثوم. إنه طبق خضروات يومي كلاسيكي، يُقدَّم غالبًا إلى جانب الأرز والطبق الرئيسي لإتمام وجبة مريحة.
المكونات
سبانخ
حفنة
فصوص ثوم
بعض
ملح، زيت سلطة
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات: السبانخ: حفنة؛ فصوص الثوم: عدة؛ الملح وزيت السلطة: حسب الرغبة. اقطع جذور السبانخ، اغسلها، وقطّعها إلى عدة أقسام. قشّر فصوص الثوم، ثم اهرسها بالجانب المسطح من السكين واتركها جانباً.
2
الخطوة 2
شغّل النار وقم أولاً بتجفيف الرطوبة في المقلاة. اسكب بعض زيت السلطة؛ بمجرد أن يسخن الزيت على نار عالية، أضف فصوص الثوم أولاً لإطلاق النكهة، ثم أضف سيقان السبانخ وقلّبها عدة مرات. بعد ذلك، أضف جميع الأوراق وقلّب حتى تنضج وتصبح طرية. قبل إخراجها من المقلاة، أضف كمية مناسبة من الملح للتتبيل، قلّب جيداً، ثم أطفئ النار.
3
الخطوة 3
السبانخ تُطلق الماء بسهولة، لذلك خلال هذه العملية لم أضف أي ماء إضافي إلى المقلاة. يُفضل قلي السبانخ بسرعة على نار عالية حتى تحافظ الأوراق على لونها الأخضر الزاهي. ومع ذلك، لا يجب تقليب السبانخ باستمرار، لأن الأوراق ستصبح بسهولة لينة ومهروسة ولن تبدو شهية. لحسن الحظ، كانت هذه الحزمة من السبانخ طازجة وطريّة ولذيذة. أحبّ الأطفال أيضاً طعمها كثيراً، حيث كانوا يضعون الخضار في أفواههم مراراً وتكراراً. على الأقل، لم تذهب المئة دولار سدى!!
