마늘 볶음 시금치
뜨거운 웍에서 향긋한 마늘과 기름으로 신선한 시금치를 살짝 볶아낸 빠르고 고소한 중국식 반찬입니다.
이야기
가정식 중국 요리의 사랑받는 기본 메뉴인 마늘 볶음 시금치는 소박함이 얼마나 큰 만족감을 줄 수 있는지 증명하는 요리입니다. 센 불에서 단 몇 분 만에 부드러운 시금치 잎을 지글지글한 다진 마늘과 함께 볶아내면, 시금치가 선명하고 윤기 나는 초록색으로 숨죽습니다. 약간의 기름과 간으로 마늘의 톡 쏘는 향긋함과 조화를 이루며 채소 본연의 단맛을 한층 살려줍니다. 따뜻한 밥과 메인 요리와 함께 편안한 한 끼를 완성해 주는 전통적인 일상 채소 반찬입니다.
재료
시금치
한 줌
마늘
몇 알
소금, 샐러드유
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
재료 준비: 시금치 한 줌, 마늘 몇 쪽, 소금과 식용유 약간. 시금치의 뿌리를 잘라내고 씻은 뒤 여러 길이로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗긴 후 칼의 옆면으로 으깨어 준비합니다.
2
2단계
불을 켜고 먼저 웍(팬) 안의 수분을 말립니다. 식용유를 두르고 센 불에서 기름이 따뜻해지면 마늘을 먼저 넣어 향을 낸 다음 시금치 줄기를 넣고 몇 번 볶아줍니다. 그다음 잎 전체를 넣고 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 불을 끄기 전에 적당량의 소금으로 간을 하고 골고루 섞은 뒤 불을 끕니다.
3
3단계
시금치는 물이 쉽게 생기기 때문에 요리 과정에 물을 추가하지 않았습니다. 시금치 볶음은 잎이 선명한 녹색을 유지하도록 센 불에서 빠르게 하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 시금치를 계속해서 저으면 잎이 쉽게 무를 수 있어 보기에 좋지 않습니다. 다행히 이번 시금치는 신선하고 부드러우며 맛있었습니다. 아이들도 정말 좋아하며 계속해서 야채를 입에 넣었습니다. 적어도 백 달러를 헛되이 쓰지는 않았네요!!
