الصندوق الذهبي بالثمان كنوز
توفو مقلي بعمق على شكل صناديق، محشي بتنوع من حشوات المأكولات البحرية ومطهو على البخار. يُقدَّم بشكل أنيق يُشبه صندوقًا ذهبيًا.
المكونات
لحم التمساح (يُعالَج ليصبح حشوة)
100 g
لحم الجمبري (يُعالَج ليصبح حشوة)
50 g
خيار البحر (يُعالَج ليصبح حشوة)
50 g
أذن البحر (الأبالون) (يُعالَج ليصبح حشوة)
50 g
التوفو (مقشور، مقطّع إلى مكعبات، مقلّي حتى يصبح ذهبياً)
1000 g
براعم الخيزران الشتوي (تُعالَج لتصبح حشوة)
50 g
فطر شيتاكي المنقوع (يُعالَج ليصبح حشوة)
50 g
البازلاء الخضراء (تُعالَج لتصبح حشوة)
50 g
الجزر (يُعالَج ليصبح حشوة)
50 g
البقدونس الفرنسي (مغسول جيداً ومنقوع في الماء)
50 g
زيت الطهي
1000 g
زيت السمسم
25 g
صلصة المحار
25 g
نبيذ الطهي
50 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
15 g
الفلفل الأبيض
15 g
الملح
to taste
النشا
50 g
البصل الأخضر والزنجبيل المفروم
25 g each
مرق الدجاج
150 g
الخطوات
1
الخطوة 1
تُعالَج المكونات الرئيسية لتصبح حشوات منفصلة. يُختار البقدونس الفرنسي، ويُغسل جيداً، ويُوضع في وعاء من الماء للنقع؛ يُترك جانباً للاستخدام لاحقاً.
2
الخطوة 2
يُقشّر التوفو الطازج ويُقطّع إلى مكعبات مستطيلة بأبعاد 5 × 3 سم. يُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُرفع ويُترك ليبرد. يُقطّع الجزء العلوي من كل مكعب ويُفرَّغ الداخل ليشكّل تجويفاً على شكل صندوق. تُحشى كل علبة توفو بالحشوة المحضّرة، ويُرشّ السطح بطبقة رقيقة من النشا، ويُغطّى بالغطاء المقطوع. تُرتّب علب التوفو المحشوّة بشكل مرتّب في طبق وتُبخّر فوق ماء يغلي بسرعة لمدة 10 دقائق. تُرفع من المبخّر وتُرتّب في طبق التقديم. يُوضع ووك على النار و...
