Boîte dorée aux huit trésors

Name: Boîte dorée aux huit trésors
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 100 g Viande de crocodile (transformée en farce); 50 g Chair de crevette (transformée en farce); 50 g Concombre de mer (transformé en farce); 50 g Ormeau (transformé en farce); 1000 g Tofu (épluché, coupé en blocs, frit jusqu'à ce qu'il soit doré); 50 g Pousses de bambou d'hiver (transformées en farce); 50 g Champignons shiitake réhydratés (transformés en farce); 50 g Petits pois (transformés en farce); 50 g Carotte (transformée en farce); 50 g Persil français (lavé et trempé dans l'eau); 1000 g Huile de cuisson; 25 g Huile de sésame; 25 g Sauce d'huître; 50 g Vin de cuisson; 15 g MSG; 15 g Poivre blanc; Sel, selon le goût; 50 g Fécule; 25 g chacun Ciboule et gingembre hachés; 150 g Bouillon de poulet

Tofu frit en forme de boîtes, farci avec un assortiment de garnitures de fruits de mer et cuit à la vapeur. Présenté sous une forme élégante ressemblant à une boîte dorée.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Viande de crocodile (transformée en farce) 100 g

Chair de crevette (transformée en farce) 50 g

Concombre de mer (transformé en farce) 50 g

Ormeau (transformé en farce) 50 g

Tofu (épluché, coupé en blocs, frit jusqu'à ce qu'il soit doré) 1000 g

Pousses de bambou d'hiver (transformées en farce) 50 g

Champignons shiitake réhydratés (transformés en farce) 50 g

Petits pois (transformés en farce) 50 g

Carotte (transformée en farce) 50 g

Persil français (lavé et trempé dans l'eau) 50 g

Huile de cuisson 1000 g

Huile de sésame 25 g

Sauce d'huître 25 g

Vin de cuisson 50 g

MSG 15 g

Poivre blanc 15 g

Sel selon le goût

Fécule 50 g

Ciboule et gingembre hachés 25 g chacun

Bouillon de poulet 150 g

Instructions

Étape 1

Préparez des farces séparées avec les ingrédients principaux. Cueillez, lavez et placez le persil français dans un bassin d'eau pour le faire tremper ; réservez pour une utilisation ultérieure.

Étape 2

Épluchez le tofu frais et coupez-le en blocs rectangulaires de 5 x 3 cm. Faites-le frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le et laissez-le refroidir. Coupez le dessus de chaque bloc et creusez l'intérieur pour former une cavité en forme de boîte. Garnissez chaque boîte de tofu avec la farce préparée, saupoudrez la surface d'une fine couche de fécule et couvrez avec le dessus préalablement coupé. Disposez les boîtes de tofu garnies bien rangées sur une assiette et faites cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante vive pendant 10 minutes. Retirez du cuiseur vapeur et disposez sur une assiette de service. Placez un wok sur le feu et…