Золотые коробочки с восемью сокровищами

Name: Золотые коробочки с восемью сокровищами
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 100 г Мясо крокодила (переработано в начинку); 50 г Мясо креветок (переработано в начинку); 50 г Морской огурец (переработано в начинку); 50 г Морское ушко (переработано в начинку); 1000 г Тофу (очищен, нарезан кубиками, обжарен до золотистого цвета); 50 г Зимние побеги бамбука (переработано в начинку); 50 г Размоченные грибы шиитаке (переработано в начинку); 50 г Зелёный горошек (переработано в начинку); 50 г Морковь (переработано в начинку); 50 г Петрушка кудрявая (вымыта и замочена в воде); 1000 г Растительное масло; 25 г Кунжутное масло; 25 г Устричный соус; 50 г Кулинарное вино; 15 г Глутамат натрия; 15 г Белый перец; Соль, по вкусу; 50 г Крахмал; Измельчённый зелёный лук и имбирь, по 25 г; 150 г Куриный бульон

Тофу, обжаренный во фритюре и сформированный в виде коробочек, начинённых ассорти из морепродуктов и приготовленных на пару. Подаётся в элегантной форме, напоминающей золотую шкатулку.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо крокодила (переработано в начинку) 100 г

Мясо креветок (переработано в начинку) 50 г

Морской огурец (переработано в начинку) 50 г

Морское ушко (переработано в начинку) 50 г

Тофу (очищен, нарезан кубиками, обжарен до золотистого цвета) 1000 г

Зимние побеги бамбука (переработано в начинку) 50 г

Размоченные грибы шиитаке (переработано в начинку) 50 г

Зелёный горошек (переработано в начинку) 50 г

Морковь (переработано в начинку) 50 г

Петрушка кудрявая (вымыта и замочена в воде) 50 г

Растительное масло 1000 г

Кунжутное масло 25 г

Устричный соус 25 г

Кулинарное вино 50 г

Глутамат натрия 15 г

Белый перец 15 г

Соль по вкусу

Крахмал 50 г

Измельчённый зелёный лук и имбирь по 25 г

Куриный бульон 150 г

Инструкции

Шаг 1

Подготовьте основные ингредиенты в виде отдельных начинок. Переберите петрушку, вымойте и поместите в ёмкость с водой для замачивания; отложите для последующего использования.

Шаг 2

Очистите свежий тофу и нарежьте его прямоугольными брусочками размером 5 x 3 см. Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета, затем выньте и дайте остыть. Срежьте верхнюю часть каждого брусочка и выньте середину, формируя полость в форме коробочки. Наполните каждую тофу-коробочку подготовленной начинкой, посыпьте поверхность тонким слоем крахмала и накройте срезанной крышечкой. Разложите нафаршированные тофу аккуратно на тарелке и готовьте на пару над бурно кипящей водой в течение 10 минут. Выньте из пароварки и выложите на сервировочное блюдо. Поставьте вок на огонь и...