لحم البقر المطهو ببطء مع الطماطم والخضروات الجذرية
يخنة مريحة على الطريقة الصينية حيث يطهو لحم صدر البقر ببطء مع الطماطم الحلوة والجزر والبطاطس حتى يصبح طرياً جداً.
القصة
تجمع هذه الوجبة الدسمة في وعاء واحد حلاوة الطماطم الناضجة الطبيعية مع لحم البقر الغني المطهو ببطء. الطبقات اللطيفة من الخضروات تُنشئ مرقاً معقداً مثالياً لتناوله مع الخبز المقرمش أو الأرز المطهو على البخار.
المكونات
لحم صدر البقر
500 جرام، مقطع إلى مكعبات 3 سم
طماطم ناضجة
4 حبات متوسطة، مقشرة ومقطعة أرباع
جزر
2 حبة متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة
بطاطس
2 حبة متوسطة، مقشرة ومقطعة مكعبات
ساق كرفس
3، مقطعة إلى أقسام
زنجبيل طازج
4 شرائح
ورق غار
2
عود قرفة
قطعة صغيرة واحدة
نبيذ شاوشينغ أو نبيذ طبخ جاف
3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
ملح وفلفل أسود طازج مطحون
حسب الرغبة
ماء
2 لتر
الخطوات
1
سلق اللحم
اغلي قدراً من الماء. أضف مكعبات اللحم واطهها لمدة 2-3 دقائق حتى يرتفع الرغوة الرمادية. صفي اللحم واشطفه جيداً لإزالة الشوائب. تضمن هذه الخطوة مرقاً نظيفاً وواضحاً.
2
بناء القاعدة
ضع اللحم المسلوق في قدر كبير وثقيل مع الماء والزنجبيل وورق الغار والقرفة والنبيذ. اغلِ المزيج ثم خفف الحرارة إلى منخفضة. غطِ القدر واتركه يطهو ببطء لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم شبه طري بالشوكة.
3
ترتيب الخضروات
أضف الطماطم المقشرة وشرائح الجزر. استمر في الطهو ببطء لمدة 15 دقيقة حتى تتفكك الطماطم وتثري المرق. ثم أضف مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم، واطه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية.
4
الإنهاء والتتبيل
أضف أقسام الكرفس واطه لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. تبّل بوفرة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدم ساخناً في أطباق عميقة.
