Bœuf mijoté aux tomates avec légumes racines

Name: Bœuf mijoté aux tomates avec légumes racines
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500g, coupés en morceaux de 3cm Poitrine de bœuf; 4 moyennes, pelées et coupées en quartiers Tomates mûres; 2 moyennes, tranchées en rondelles épaisses Carottes; 2 moyennes, pelées et coupées en cubes Pommes de terre; 3, coupées en sections Branches de céleri; 4 tranches Gingembre frais; 2 Feuilles de laurier; 1 petit morceau Bâton de cannelle; 3 cuillères à soupe Vin de Shaoxing ou vin de cuisine sec; 2 cuillères à soupe Concentré de tomate; selon le goût Sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 litres Eau

Un ragoût réconfortant de style chinois où le bœuf braisé mijote lentement avec des tomates douces, des carottes et des pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit fondant.

1 h 20 min

Intermédiaire

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Bœuf mijoté aux tomates avec légumes racines

Histoire

Ce repas copieux en une seule casserole combine la douceur naturelle des tomates mûres avec un bœuf mijoté riche. La superposition délicate de légumes crée un bouillon complexe parfait pour tremper avec du pain croustillant ou du riz cuit à la vapeur.

Ingrédients

Poitrine de bœuf 500g, coupés en morceaux de 3cm

Tomates mûres 4 moyennes, pelées et coupées en quartiers

Carottes 2 moyennes, tranchées en rondelles épaisses

Pommes de terre 2 moyennes, pelées et coupées en cubes

Branches de céleri 3, coupées en sections

Gingembre frais 4 tranches

Feuilles de laurier 2

Bâton de cannelle 1 petit morceau

Vin de Shaoxing ou vin de cuisine sec 3 cuillères à soupe

Concentré de tomate 2 cuillères à soupe

Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût

Eau 2 litres

Instructions

Blanchir le bœuf

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les morceaux de bœuf et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que la mousse grise apparaisse. Égoutter et rincer soigneusement pour éliminer les impuretés. Cette étape garantit un bouillon limpide.

Préparer la base

Placer le bœuf blanchi dans une grande casserole épaisse avec l'eau, le gingembre, les feuilles de laurier, la cannelle et le vin. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et mijoter doucement pendant 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre sous la fourchette.

Disposer les légumes

Ajouter les tomates pelées et les tranches de carrots. Continuer à mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent et enrichissent le bouillon. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et le concentré de tomate, et cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Assaisonner et terminer

Ajouter les sections de céleri et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre noir selon le goût. Servir chaud dans des bols profonds.