토마토로 브레이즈한 소고기 및 근채류
감칠맛이 풍부한 중식 스타일 스튜로, 소고기 안심을 단단한 토마토, 당근, 감자와 함께 천천히 조려 녹아내리도록 만드는 요리입니다.
이야기
이 든든한 한 그릇 요리는 완숙 토마토의 자연스러운 단맛을 풍부하고 천천히 조린 소고기와 결합합니다. 채소를 부드럽게 겹쳐 쌓아 만든 복잡한 국물은 바삭한 빵이나 쌀밥에 찍어 먹기 완벽합니다.
재료
소고기 안심
500g, 3cm 덩어리로 썰기
완숙 토마토
4개, 껍질 벗기고 4등분
당근
2개, 두툼한 원형으로 썰기
감자
2개, 껍질 벗기고 큐브 모양으로 썰기
셀러리
3줄기, 끊어 놓기
생강
4조각
월계수 잎
2장
시나몬 스틱
1小块
사오싱 와인 또는 마른 조리용 와인
3큰술
토마토 페이스트
2큰술
소금과 갓 뱀향 黑 후추
맛에 따라
물
2리터
조리 방법
1
소고기 블랜칭
물을 끓여 소고기 덩어리를 넣고 2~3분간 삶아 회색 거품이 떠오르면 건져내어 더럽기를 제거하기 위해 깨끗이 헹군다. 이 단계는 맑고 투명한 국물을 보장한다.
2
기본 재료를 넣고 끓이기
블랜칭한 소고기를 큰 무거운 냄비에 물, 생강, 월계수 잎, 시나몬, 와인과 함께 넣고 끓이다가 불을 줄여 뚜껑을 덮고 천천히 40분간 조려 소고기가 거의 포크로 뎁을 수 있을 정도로 부드럽게 만든다.
3
채소层层 추가
껍질 벗긴 토마토와 당근 슬라이스를 넣고 15분간 더 끓여 토마토가 녹아 국물에 맛을 풍부하게 한다. 그 다음 감자 큐브와 토마토 페이스트를 넣고 감자가 부드럽워질 때까지 추가로 15~20분간 조린다.
4
마무리 및 양념
셀러리 부분을 넣고 5분간 살짝 부드럽워질 때까지 조린다. 소금과 黑후추를 넉넉히 넣어 맛을 낸다. 깊은 그릇에 뜨거워서 제공한다.
