Tomaten-Geschmorter Rindfleisch mit Wurzelgemüse
Ein herzhafter chinesischer Eintopf, bei dem Rinderbrust langsam mit süßen Tomaten, Karotten und Kartoffeln köchelt, bis es wunderbar zart ist.
Geschichte
Dieses herzhafte Eintopfgericht vereint die natürliche Süße reifer Tomaten mit reichhaltig, langsam gegartem Rindfleisch. Die sanfte Schichtung von Gemüse erzeugt eine komplexe Brühe, die perfekt zu knusprigem Brot oder gedämpftem Reis passt.
Zutaten
Rinderbrust
500g, in 3cm Stücke geschnitten
Reife Tomaten
4 mittelgroße, geschält und geviertelt
Karotten
2 mittelgroße, in dicke Scheiben geschnitten
Kartoffeln
2 mittelgroße, geschält und gewürfelt
Stangenselleriestangen
3, in Stücke geschnitten
Frischer Ingwer
4 Scheiben
Lorbeerblätter
2
Zimtstange
1 kleines Stück
Shaoxing-Wein oder trockener Kochwein
3 Esslöffel
Tomatenmark
2 Esslöffel
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Wasser
2 Liter
Anleitung
1
Rindfleisch blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Rindfleischstücke hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sich grauer Schaum bildet. Abgießen und gründlich abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Dieser Schritt sorgt für eine klare, saubere Brühe.
2
Die Grundlage zubereiten
Das blanchierte Rindfleisch in einen großen schweren Topf mit Wasser, Ingwer, Lorbeerblättern, Zimt und Wein geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch fast gabelzart ist.
3
Das Gemüse schichten
Die geschälten Tomaten und Karottenscheiben hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Brühe anreichern. Dann die Kartoffelwürfel und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4
Abschmecken und servieren
Die Selleriestücke hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß in tiefen Schüsseln servieren.
