Jasmin-Silberohrsuppe

Name: Jasmin-Silberohrsuppe
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Ingredients: 20 g Silberohrpilz (2 Stunden in warmem Wasser einweichen, in kleine Stücke schneiden, die gelbe Wurzel entfernen und abspülen); 15 Jasminblüten (durchsehen und abspülen); 300 ml Hühnerbrühe; weißer Zucker, nach Geschmack

Eine zart duftende süße Suppe aus Schneegerste und Jasminblüten in klarer Hühnerbrühe.

3 Stunden

Einfach

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Zutaten

Silberohrpilz (2 Stunden in warmem Wasser einweichen, in kleine Stücke schneiden, die gelbe Wurzel entfernen und abspülen) 20 g

Jasminblüten (durchsehen und abspülen) 15

Hühnerbrühe 300 ml

weißer Zucker nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Weiche den Silberohrpilz 2 Stunden lang in warmem Wasser ein, schneide ihn dann mit einer Schere in kleine Stücke. Entferne die gelbe Wurzel und spüle alle Verunreinigungen ab. Gib ihn mit Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.

Schritt 2

Sehe die Jasminblüten durch und spüle sie ab, gib sie in eine Suppenschüssel und gieße die Hühnerbrühe darüber. Abdecken und eine Weile ziehen lassen. Sobald der Jasmin Duft austritt, aufdecken, die Blüten entfernen und die Brühe beiseitestellen.

Schritt 3

Sobald der Silberohrpilz weich ist, füge den Zucker hinzu und koche ihn kurz bei hoher Hitze unter ständigem Rühren, damit er nicht am Boden anbrennt.