Süßer vergorener Reis

Name: Süßer vergorener Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Klebreis (gewaschen und gedämpft), nach Geschmack; Reisweinstarter (zu Pulver gemahlen), nach Geschmack; warmes Wasser, eine Prise; Azukibohnen, nach Geschmack; Ei, nach Geschmack

Ein traditioneller süßer Reiswein aus Jiangnan, hergestellt aus fermentiertem Klebreis, geeignet als Getränk oder Würzmittel.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Klebreis (gewaschen und gedämpft) nach Geschmack

Reisweinstarter (zu Pulver gemahlen) nach Geschmack

warmes Wasser eine Prise

Azukibohnen nach Geschmack

Ei nach Geschmack

Anleitung

Den Reis dämpfen

Den Klebreis waschen und dämpfen, bis er gar ist. Während er noch warm ist, den gemahlenen Reisweinstarter unterrühren.

Das Glas füllen

Den Reis fest in ein Glas füllen, die Oberfläche glattstreichen und in der Mitte ein kegelförmiges Loch lassen. Etwas warmes Wasser in das Loch träufeln.

Für die Gärung warmhalten

Im Winter das Glas außen in eine Decke wickeln, um es warmzuhalten. In den folgenden Tagen gärt der Reis und entwickelt einen süßen Duft, während sich im mittigen Loch eine klare Flüssigkeit sammelt.