Сладкий ферментированный рис

Name: Сладкий ферментированный рис
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: клейкий рис (промытый и пропаренный), по вкусу; закваска для рисового вина (измельчённая в порошок), по вкусу; тёплая вода, щепотка; бобы адзуки, по вкусу; яйцо, по вкусу

Традиционное цзяннаньское сладкое рисовое вино, приготовленное из ферментированного клейкого риса, подходящее в качестве напитка или приправы.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

клейкий рис (промытый и пропаренный) по вкусу

закваска для рисового вина (измельчённая в порошок) по вкусу

тёплая вода щепотка

бобы адзуки по вкусу

яйцо по вкусу

Инструкции

Пропарьте рис

Промойте клейкий рис и пропарите его до готовности. Пока он ещё тёплый, вмешайте порошок закваски для рисового вина.

Наполните банку

Плотно утрамбуйте рис в банке, разглаживая поверхность и оставляя в центре коническое углубление. Влейте в углубление немного тёплой воды.

Поддерживайте тепло для брожения

Зимой оберните банку снаружи одеялом, чтобы сохранить тепло. В течение следующих нескольких дней рис будет бродить и приобретёт сладкий аромат, а в центральном углублении соберётся прозрачная жидкость.