Arroz fermentado dulce

Name: Arroz fermentado dulce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: arroz glutinoso (lavado y cocido al vapor), al gusto; starter de vino de arroz (molido hasta formar un polvo), al gusto; agua tibia, una pizca; judías adzuki, al gusto; huevo, al gusto

Un vino de arroz dulce tradicional de Jiangnan, elaborado con arroz glutinoso fermentado, que puede consumirse como bebida o condimento.

45 min

Fácil

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Ingredientes

arroz glutinoso (lavado y cocido al vapor) al gusto

starter de vino de arroz (molido hasta formar un polvo) al gusto

agua tibia una pizca

judías adzuki al gusto

huevo al gusto

Instrucciones

Cocer el arroz al vapor

Lava el arroz glutinoso y cuécelo al vapor hasta que esté cocido. Mientras todavía esté tibio, mezcla el starter de vino de arroz molido.

Llenar el tarro

Aprieta bien el arroz dentro de un tarro, alisando la superficie y dejando un hueco con forma de cono en el centro. Vierte un poco de agua tibia en el hueco.

Mantener cálido para la fermentación

En invierno, envuelve el exterior del tarro con una manta para mantenerlo cálido. Durante los siguientes días, el arroz fermenta y desarrolla un aroma dulce, mientras que un líquido transparente se acumula en el hueco central.