الأرز الحلو المخمّر
نبيذ أرز حلو تقليدي من جيانغنان، يُصنع من أرز غليني مخمَّر، ويمكن تناوله كمشروب أو استخدامه كتوابل.
المكونات
أرز لزج (مغسول ومبخّر)
حسب الرغبة
بادئ تخمير الأرز (مطحون إلى مسحوق)
حسب الرغبة
ماء دافئ
رشة
فاصوليا الأدزوكي
حسب الرغبة
بيضة
حسب الرغبة
الخطوات
1
بخّر الأرز
اغسل الأرز اللزج وبخّره حتى ينضج. أثناء بقائه دافئًا، اخلط فيه بادئ تخمير الأرز المطحون.
2
املأ الإناء
اضغط الأرز بقوة داخل إناء زجاجي، مع تسوية السطح وترك فتحة مخروطية الشكل في المنتصف. صبّ قليلًا من الماء الدافئ في الفتحة.
3
حافظ على الدفء من أجل التخمير
في الشتاء، غلّف الجزء الخارجي من الإناء الزجاجي ببطانية لإبقائه دافئًا. خلال الأيام القليلة التالية، يتخمر الأرز ويكتسب رائحة حلوة، بينما يتجمع سائل شفاف في الفتحة المركزية.
