Жасминовый суп из серебристой ушки
Сладкий суп с тонким нежным ароматом, приготовленный на прозрачном курином бульоне с тремеллой и жасминовыми цветами.
Ингредиенты
серебристая ушка (замочить в тёплой воде на 2 часа, нарезать на мелкие кусочки, удалить жёлтый корешок и промыть)
20 г
цветы жасмина (перебрать и промыть)
15
куриный бульон
300 мл
белый сахар
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите серебристую ушку в тёплой воде на 2 часа, затем нарежьте её на мелкие кусочки ножницами. Удалите жёлтый корешок и смойте все примеси. Положите ушку в кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне.
2
Шаг 2
Переберите цветы жасмина и промойте их, положите в суповую миску и залейте куриным бульоном. Накройте и дайте настояться. Когда появится жасминовый аромат, снимите крышку, извлеките цветы и оставьте бульон.
3
Шаг 3
Когда серебристая ушка станет мягкой, добавьте сахар и на короткое время поварите на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы он не прилипал ко дну.
4
Шаг 4
Влейте жасминовый бульон, снова доведите до кипения и подайте.
