Carne de Res Estofada en Salsa de Tomate con Vegetales de Raíz

Name: Carne de Res Estofada en Salsa de Tomate con Vegetales de Raíz
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500g, cortados en trozos de 3cm Panceta de res; 4 medianos, pelados y cortados en cuartos Tomates maduros; 2 medianas, cortadas en rodajas gruesas Zanahorias; 2 medianas, peladas y cortadas en cubos Papas; 3, cortados en secciones Tallos de apio; 4 rodajas Jengibre fresco; 2 Hojas de laurel; 1 pieza pequeña Palo de canela; 3 cucharadas Vino Shaoxing o vino de cocina seco; 2 cucharadas Pasta de tomate; al gusto Sal y pimienta negra recién molida; 2 litros Agua

Un estofado reconfortante al estilo chino donde la panceta de res hierve a fuego lento con tomates dulces, zanahorias y papas hasta que esté tierna y se deshaga.

1 h 20 min

Media

0 favoritos

Carne de Res Estofada en Salsa de Tomate con Vegetales de Raíz

Historia

Esta reconfortante comida de una olla combina la dulzura natural de los tomates maduros con rica carne de res cocida a fuego lento. La suave disposición de los vegetales crea un caldo complejo que es perfecto para acompañar con pan crujiente o arroz cocido al vapor.

Ingredientes

Panceta de res 500g, cortados en trozos de 3cm

Tomates maduros 4 medianos, pelados y cortados en cuartos

Zanahorias 2 medianas, cortadas en rodajas gruesas

Papas 2 medianas, peladas y cortadas en cubos

Tallos de apio 3, cortados en secciones

Jengibre fresco 4 rodajas

Hojas de laurel 2

Palo de canela 1 pieza pequeña

Vino Shaoxing o vino de cocina seco 3 cucharadas

Pasta de tomate 2 cucharadas

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Agua 2 litros

Instrucciones

Blanquear la carne

Llevar una olla de agua a ebullición. Agregar los trozos de carne y cocinar por 2-3 minutos hasta que suba la espuma gris. Colar y enjuagar bien para eliminar las impurezas. Este paso asegura un caldo limpio y transparente.

Preparar la base

Colocar la carne blanchada en una olla grande y pesada con agua, jengibre, hojas de laurel, canela y vino. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y hervir a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne esté casi tierna.

Agregar los vegetales

Agregar los tomates pelados y las rodajas de zanahoria. Continuar hirviendo a fuego lento por 15 minutos hasta que los tomates se deshagan y enriquezcan el caldo. Luego agregar los cubos de papa y la pasta de tomate, cocinar por otros 15-20 minutos hasta que las papas estén suaves.

Finalizar y condimentar

Agregar las secciones de apio y cocinar por 5 minutos hasta que estén apenas tiernos. Condimentar generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente en bowls profundos.