سلطة الهليون المبشور الساخنة مع صلصة الأنشوجة
هليون طازج مقشّر إلى شرائط رفيعة بمقشّرة الخضروات، يُقلّى قليلاً ويُنّكه بصلصة الأنشوجة والليمون. تُحضّر هذه السلطة على الطريقة الإيطالية في دقيقتين فحسب.
المكونات
الهليون (مقشر إلى شرائط طويلة ورفيعة باستخدام مقشرة الخضروات)
حزمتان
زيت زيتون بكر ممتاز (مقسم للاستخدام)
5 ملاعق كبيرة
صلصة الأنشوجة
1 ملعقة صغيرة
عصير الليمون
نصف ليمونة
ملح البحر
ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
ربع ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تقشير الهليون
استخدمي مقشرة الخضروات لتقشير سيقان الهليون (بما في ذلك الأطراف) إلى شرائط طويلة ورفيعة على شكل أشرطة.
2
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وصلصة الأنشوجة وعصير الليمون. حركي جيدًا حتى يمتزجوا، ثم اتركيهم جانبًا.
3
تقليب الهليون
سخني ملعقتين كبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن ولكن دون أن تدخن. أضيفي الهليون المبشور والملح والفلفل، وقلبي بسرعة باستخدام ملقط، حتى ينضج الهليون ويصبح مجعدًا قليلاً ولا يزال أخضر فاتحًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا.
4
التقديم والتزيين
انقلي الهليون إلى طبق التقديم. حركي الصلصة مرة أخرى، ثم صبيها فوق الهليون. قدميها على الفور.
