Salade chaude d'asperges râpées à la sauce aux anchois

Name: Salade chaude d'asperges râpées à la sauce aux anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Ingredients: 2 bottes Asperges (râpées en fines lanières longues avec un épluche-légumes); 5 c. à soupe Huile d'olive extra vierge (divisée pour l'utilisation); 1 c. à café Sauce aux anchois; L'équivalent d'1/2 citron Jus de citron; 1/4 c. à café Sel de mer; 1/4 c. à café Poivre noir fraîchement moulu

Asperges fraîches coupées en fines lanières avec un économe, brièvement saisies et finies avec une vinaigrette aux anchois et au citron. Cette salade de style italien se prépare en seulement 2 minutes.

13 min

Facile

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Salade chaude d'asperges râpées à la sauce aux anchois

Ingrédients

Asperges (râpées en fines lanières longues avec un épluche-légumes) 2 bottes

Huile d'olive extra vierge (divisée pour l'utilisation) 5 c. à soupe

Sauce aux anchois 1 c. à café

Jus de citron L'équivalent d'1/2 citron

Sel de mer 1/4 c. à café

Poivre noir fraîchement moulu 1/4 c. à café

Instructions

Râper les asperges

Utilisez un épluche-légumes pour râper les tiges d'asperges (y compris les pointes) en fines lanières longues en forme de rubans.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, la sauce aux anchois et le jus de citron. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réservez.

Faire sauter les asperges

Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Ajoutez les asperges râpées, le sel et le poivre, puis faites sauter rapidement en remuant avec une pince, jusqu'à ce que les asperges soient bien chaudes, légèrement recourbées et toujours d'un vert vif, environ 2 à 3 minutes.