زنجبيل طري مخلل على طريقة هونان
توابل منعشة من هونان تتميز بالزنجبيل الصغير المعالج في الملح وصلصة الصويا. هذا المخلل المقرمش واللذيذ مثالي لتخفيف النكهات الدسمة.
القصة
وصفة الزنجبيل المخلل البسيطة هذه عنصر أساسي في مطبخ هونان. باستخدام الزنجبيل الطري الصغير وتركه يتبل طوال الليل، تحصل على قوام مقرمش يتماشى بشكل جميل مع اللحوم الدهنية أو أطباق الأرز.
المكونات
زنجبيل طري صغير
500 غرام
ملح
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 كوب
الخطوات
1
تحضير الزنجبيل
اختر زنجبيل صغيرًا طريًا وطازجًا. افرك القشرة جيدًا وقم بقص أي براعم أو أماكن خشنة. قطّع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
2
التمليح والتصفية
ضع شرائح الزنجبيل في وعاء ورش عليها الملح. قلب جيدًا لتغطيتها واتركها لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل، لاستخراج الرطوبة الزائدة.
3
الشطف والتجفيف
اشطف الزنجبيل المملح جيدًا تحت الماء البارد الجاري. اعصر الشرائح بقوة باليد لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل؛ كلما كانت أكثر جفافًا، امتصت الصلصة بشكل أفضل.
4
تخليل الزنجبيل
احشر الزنجبيل المعصور بإحكام في مرطبان زجاجي نظيف ومعقم. اسكب صلصة الصويا فوق الزنجبيل حتى يغطى بالكامل. أغلق المرطبان وضعها في الثلاجة. يصبح جاهزًا للأكل في اليوم التالي ويمكن حفظه لأسابيع.
