Gingembre Tendre Fermenté du Hunan
Un condiment hunanais rafraîchissant à base de jeune gingembre mariné dans du sel et de la sauce soja. Ce cornichon croustillant et savoureux est parfait pour couper les saveurs riches.
Histoire
Cette recette simple de gingembre mariné est un incontournable de la cuisine du Hunan. En utilisant du jeune gingembre tendre et en le laissant mariner toute la nuit, vous obtenez une texture croustillante qui se marie parfaitement avec les viandes grasses ou les plats de riz.
Ingrédients
Jeune gingembre tendre
500g
Sel
1 c. à soupe
Sauce soja légère
1 tasse
Instructions
1
Préparer le Gingembre
Choisissez du jeune gingembre frais et tendre. Brossez bien la peau et coupez tous les bourgeons ou parties rugueuses. Coupez le gingembre en fines tranches régulières.
2
Saler et Égoutter
Placez les tranches de gingembre dans un bol et saupoudrez de sel. Mélangez bien pour enrober et laissez reposer pendant au moins une heure, ou toute la nuit, pour faire sortir l'excès d'humidité.
3
Rincer et Sécher
Rincez abondamment le gingembre salé à l'eau froide courante. Pressez fermement les tranches à la main pour enlever autant de liquide que possible ; plus elles seront sèches, mieux elles absorberont la sauce.
4
Mariner le Gingembre
Tassez fermement le gingembre pressé dans un bocal en verre propre et stérilisé. Versez la sauce soja sur le gingembre jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Scellez le bocal et réfrigérez. Il est prêt à être mangé le lendemain et se conserve plusieurs semaines.
