Хунаньский маринованный нежный имбирь
Освежающая хунаньская приправа из молодого имбиря, маринованного в соле и соевом соусе. Этот хрустящий, пикантный маринад идеально подходит для того, чтобы перебить насыщенные вкусы.
История
Этот простой рецепт маринованного имбиря является основным в хунаньской кухне. Используя нежный молодой имбирь и давая ему замариноваться на ночь, вы достигаете хрустящей текстуры, которая прекрасно сочетается с жирным мясом или рисовыми блюдами.
Ингредиенты
Нежный молодой имбирь
500 г
Соль
1 ст. ложка
Светлый соевый соус
1 стакан
Инструкции
1
Подготовьте имбирь
Выберите свежий, нежный молодой имбирь. Тщательно scrub the skin well and trim off any buds or rough spots. Нарежьте имбирь тонкими, ровными ломтиками.
2
Посолите и дайте стечь
Положите ломтики имбиря в миску и посыпьте солью. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть слоем соли, и оставьте минимум на один час или на ночь, чтобы удалить лишнюю влагу.
3
Промойте и высушите
Тщательно промойте соленый имбирь под холодной проточной водой. Крепко отожмите ломтики руками, чтобы удалить как можно больше жидкости; чем они суше, тем лучше впитают соус.
4
Замаринуйте имбирь
Плотно уложите отжатый имбирь в чистую, стерилизованную стеклянную банку. Залейте соевым соусом, пока имбирь полностью не покроется жидкостью. Закройте банку и уберите в холодильник. Он готов к употреблению на следующий день и может храниться неделями.
